Description
Dans un service soutenu, les postes sautent entre les cuissons au wok, les remises en température et les finitions minute. Sans matériel dédié, la flamme manque de puissance, les sauces réduisent mal et les temps de rotation s’allongent, avec un impact direct sur la vitesse d’envoi et la régularité des plats.
Le plan de cuisson wok à gaz de table VIRTUS répond précisément à cette problématique de performance. Avec une puissance de 11.5 kW sur un seul foyer, ce poste compact concentre une forte intensité de chauffe pour des cuissons vives, typées wok, même en usage continu. Posé sur table, il s’intègre facilement dans une ligne de cuisson existante et participe à la Valorisation des attentes clients grâce à des saisis nets et des saveurs préservées. Référence produit : AHA0011.
La marque VIRTUS s’appuie sur l’expérience de Francesco Marrocchino, qui a lancé en 1989 sa première entreprise dans les cuisines professionnelles après plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision : livraison rapide, logistique optimisée et SAV fiable. En 2004, son fils Vittorio fonde Virtus GmbH et oriente progressivement le groupe vers la production, avec une Qualité constante de production. Aujourd’hui, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS assure une Forte réactivité en toute circonstance et des Solutions pratiques et performantes pour plus de 60 pays.
Techniquement, ce poste de cuisson wok gaz professionnel offre une surface compacte de 400 x 600 x 300 mm, pour un poids de seulement 26.0 kg, idéal pour les cuisines où chaque centimètre compte. L’alimentation en gaz permet une modulation instantanée de la flamme, indispensable pour les cuissons sautées et les sauces. La puissance concentrée de 11.5 kW garantit une montée en température rapide, limitant les temps d’attente entre deux services.
Ce poste wok gaz de table est-il adapté à un service intensif en restauration asiatique
Oui, sa puissance de 11.5 kW et sa conception compacte en font un outil parfaitement adapté aux volumes importants et aux cuissons répétées, avec des Améliorations constantes pour satisfaire les exigences des chefs.
En situation réelle, ce poste de cuisson professionnel prend place sur une table inox, à proximité des bacs à garnitures. Vous enchaînez légumes croquants, nouilles sautées et sauces émulsionnées, en basculant rapidement de la pleine puissance à un feu moyen. La stabilité du foyer et la réactivité de la flamme sécurisent vos envois, même en double service midi/soir.
Pour un acheteur CHR, opter pour ce wok gaz de table VIRTUS, c’est choisir un matériel durable, pensé pour l’intensif, soutenu par une logistique européenne solide et une disponibilité suivie via les gammes SDC (réf. 102) et BBR (catégorie 214). Ce poste devient rapidement un maillon clé de votre batterie de cuisson et de la fluidité de votre service.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 400 x 600 x 300 mm
Poids (kg) : 26.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 11.5
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