Description

La plancha gaz professionnelle VIRTUS référence VS9080FTRGVT est conçue pour les cuisines intensives en restauration commerciale qui recherchent une zone de cuisson polyvalente sur une profondeur de mobilier de cuisson de 900 mm. Sa surface mixte, rainurée sur 1/3 et lisse sur 2/3, offre un vrai confort de travail pour saisir viandes, burger, poissons et légumes sur une seule zone de 695×610 mm, tout en garantissant une cuisson homogène sur plaque à snacker adaptée aux cadences du midi comme du soir. Pensée pour une cuisine professionnelle organisée, elle s’intègre facilement sur une ligne de cuisson existante et répond aux exigences d’une Expérience client priorisée grâce à une montée en température rapide et stable.

La marque VIRTUS s’appuie sur l’histoire de Francesco Marrocchino, qui fonde sa première entreprise de cuisines professionnelles en 1989, après plus de 15 ans dans l’agroalimentaire. Son exigence de livraison immédiate, de logistique performante et de service après-vente sérieux a façonné une véritable référence pour les chefs. En 2004, son fils Vittorio crée l’actuel groupe Virtus GmbH et oriente progressivement l’activité vers la production, avec des Matériaux choisis avec soin et une Expertise technique en continu. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe dispose d’un stock important, déployé aujourd’hui dans plus de 60 pays.

Sur le plan technique, cette plaque à snacker gaz développe une puissance de 14.0 kW, alimentée par un raccord 1/2″, gage de réactivité et de réserve de puissance pour les coups de feu. Le mix rainuré/lisse permet de marquer et dégraisser les viandes d’un côté, tout en travaillant œufs, poissons et garnitures sur la partie lisse. Les Matériaux durables, associés à une construction massive de 76.0 kg et des dimensions de 800 x 900 x 250 mm cm, assurent une excellente inertie thermique et une répartition uniforme de la chaleur, limitant les chutes de température à chaque chargement. La classe de transport sur Palette/Palett sécurise la livraison en environnement CHR.

En quoi cette plancha gaz VIRTUS mixte répond-elle aux contraintes de débit d’un restaurant moderne
Avec sa grande surface de 695×610 mm et sa puissance de 14.0 kW, elle permet de multiplier les cuissons simultanées sans perte de rendement, tout en séparant marquage et finitions sur la même zone de chauffe, ce qui fluidifie les envois et sécurise la qualité de dressage.

Comment utiliser au mieux cette plaque à snacker gaz VIRTUS en service continu
En pratique, la partie rainurée reçoit les viandes les plus grasses pour un écoulement efficace, tandis que la zone lisse gère les produits délicats et les finitions. Une préchauffe adaptée au service, un grattage régulier et un dégraissage structuré en fin de service garantissent performances et hygiène, dans une Relation client en toute transparence sur la qualité servie.

Compacte, puissante et pensée pour le quotidien des brigades, cette plancha gaz top rainurée et lisse VIRTUS s’impose comme un poste de cuisson central et fiable, parfaitement adapté aux besoins des restaurateurs exigeants.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 800 x 900 x 250 mm
Poids (kg) : 76.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 14.0
Raccordement au gaz : 1/2″
Surface de cuisson (mm) : 695×610

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