Description
Dans une cuisine professionnelle à fort débit, chaque service impose une montée en température rapide, des changements de casseroles permanents et des cuissons précises à la seconde près. Les pianos existants saturent, les plaques surchauffent, et la stabilité de puissance fait défaut, surtout en coup de feu. C’est exactement pour ce type de contraintes que la plaque induction triphasée professionnelle devient un outil stratégique.
La plaque à induction triphasée à poser 2 zones diamètre 220 mm puissance 7 kW VIRTUS (réf. VS7040INDT7) est conçue pour ces usages intensifs. Alimentée en triphasé 380-415 V, elle offre une réactivité immédiate et une excellente précision de réglage, tout en limitant les pertes d’énergie. Son format à poser facilite l’intégration sur une ligne existante, en complément d’un fourneau ou d’une zone de dressage chaude.
La marque VIRTUS s’appuie sur une véritable expertise en cuisson professionnelle. Dès 1989, Francesco Marrocchino capitalise sur plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire pour imposer une logistique rapide, une Valeur de service élevée et un service après-vente structuré. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente la société vers la fabrication, avec une réelle Maîtrise des processus de production et un Contrôle qualité strict. Avec un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et 5 000 m² à Lainate, le groupe fournit aujourd’hui des solutions innovantes pour les professionnels dans plus de 60 pays, porté par un fort engagement envers l’innovation.
Techniquement, cette plaque induction professionnelle offre deux foyers de cuisson de 2 x Ø 220 mm, parfaitement adaptés aux casseroles et sauteuses de production. Avec une puissance totale de 7 kW, la montée en température est ultra-rapide et la régulation fine permet les mijotages comme les saisis vifs. Ses dimensions compactes de 400 x 730 x 250 mm et son poids de 28 kg autorisent une installation facile sur table inox ou bloc de cuisson existant, en alimentation entièrement électrique. Classe d’expédition Palette/Palett pour un transport sécurisé.
Cette plaque induction triphasée VIRTUS est-elle adaptée à un usage continu en restauration traditionnelle ?
Oui, sa conception triphasée et sa puissance de 7 kW la rendent parfaitement adaptée à un fonctionnement prolongé, y compris sur des services en continu midi/soir.
Cette plaque induction à poser convient-elle pour moderniser une ligne de cuisson existante ?
Son format à poser et ses dimensions compactes en font un excellent complément pour ajouter deux foyers performants sans modifier en profondeur votre installation.
En situation réelle, cette plaque de cuisson induction pour restaurant trouvera sa place sur le passe chaud ou en arrière-cuisine pour gérer sauces, garnitures et remises en température minute. Les deux zones permettent par exemple un fond de veau en maintien doux sur un foyer et un wok de légumes en cuisson vive sur l’autre, avec une précision et une réactivité impossibles à obtenir sur des solutions traditionnelles.
Pour un chef qui cherche à fiabiliser sa zone chaude et gagner en confort de travail, cette plaque induction triphasée à poser 2 zones VIRTUS constitue un investissement rationnel, pensé pour la performance, la durabilité et l’efficacité énergétique, aussi bien via SDC (réf. 461) que via le référencement BBR 91.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 400 x 730 x 250 mm
Poids (kg) : 28.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 7
Surface de cuisson (mm) : 2x ø 220
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