Description

Four mixte digital électrique 7 niveaux GN 1/1

Le four mixte digital électrique GN 1/1 est une solution de cuisson professionnelle pensée pour répondre aux besoins des cuisines les plus exigeantes. Compact, performant et ultra-connecté, ce four offre une capacité de 7 niveaux au format GN 1/1, idéal pour la cuisson de plats variés à haute cadence. Grâce à son interface tactile 9,5″ et à ses nombreuses fonctionnalités automatisées, il garantit une parfaite maîtrise de vos cuissons tout en optimisant votre productivité.

Avec une alimentation électrique et une puissance de 19 kW, ce four associe efficacité énergétique et haute performance. Il est parfaitement adapté pour la cuisson de poulets rôtis, pommes de terre, cuissons vapeur et même les phases de préchauffage à vide prolongées.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) : 750x783x843 mm
Poids : 86 kg
Nombre de plaques (non inclus) : 7
Taille des plaques : GN 1/1
Espace entre les plaques : 67 mm
Consommation journalière : 29,4 kWh
Puissance : 11,7 kW
Alimentation : Électrique
Tension : Triphasée
Pression d’eau : 3/4″ NPT, 22 à 87 psi (2 Bar recommandé)

La chambre de cuisson en acier inox AISI 316L avec angles arrondis assure une hygiène irréprochable et une durabilité optimale. Son triple vitrage et les lumières LED intégrées dans la porte offrent une excellente visibilité pendant les cuissons. Le système ROTOR.Klean™ assure un lavage automatique, même derrière la protection du ventilateur, pour un entretien sans effort.

Grâce à son système de ventilation à 4 vitesses et ses résistances circulaires haute performance, ce four garantit une cuisson homogène sur tous les niveaux. Le réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré, les supports de plaques anti-basculement et le système de récupération des gouttes dans la porte témoignent d’un souci de praticité et de sécurité optimal.

Utilisation polyvalente :
• 6 faibles charges de poulet rôti (20%)
• 1 pleine charge de pommes de terre rôties
• 3 charges de cuisson vapeur
• 2h à 180°C à vide

Le four mixte digital électrique GN 1/1 offre plus de 1000 programmes intégrés pour automatiser vos cuissons. Les fonctions CHEFUNOX, MULTI.TIME et MISE.EN.PLACE facilitent l’organisation des productions multiples et assurent que chaque plat soit prêt en même temps. Grâce à READY.COOK, le démarrage est instantané et sans erreur.

Modes de cuisson manuels :
Température : 32°C à 260°C
Étapes de cuisson : 9
Humidité : CLIMA.Control de 10% à 100%
Sonde MULTI.Point : 4 points
Sonde SOUS-VIDE (option) : 2 points
Fonction Delta T pour une cuisson douce et précise

Les technologies Unox Intensive Cooking comprennent :
• DRY.Maxi : extraction rapide de l’humidité
• AIR.Maxi : inversion et pulsation des turbines
• STEAM.Maxi : production de vapeur saturée
• PRESSURE.Steam : amélioration de la saturation et de la température

Avec Unox Intelligent Performance, la cuisson s’adapte automatiquement grâce à :
• ADAPTIVE.Cooking : régulation en temps réel selon la charge
• CLIMALUX : gestion de l’humidité ambiante
• SMART.Preheating : réglage automatique du préchauffage
• SENSE.Klean : détection du niveau de salissure
• AUTO.Soft : montée progressive de la température pour des produits délicats

Enfin, la Data Driven Cooking (application et webapp) vous permet de surveiller et gérer vos fours à distance, d’optimiser les recettes et d’améliorer votre rentabilité au quotidien. L’application Top.Training permet quant à elle une prise en main rapide et complète de l’interface utilisateur.

Ce four mixte électrique 7 niveaux GN 1/1 est le partenaire idéal pour les professionnels de la restauration collective, des traiteurs ou des établissements de restauration commerciale qui recherchent fiabilité, précision et performance dans leurs cuissons quotidiennes.