Description

Four mixte digital gaz 7 niveaux GN 1/1

Le four mixte digital gaz GN 1/1 est un équipement de cuisson professionnel alliant performance, fiabilité et technologie de pointe. Conçu pour répondre aux exigences des cuisines modernes, ce four propose une capacité de 7 niveaux au format GN 1/1, permettant une grande flexibilité dans la préparation simultanée de différents plats. Son interface tactile 9,5″ offre un accès intuitif à de nombreuses fonctionnalités avancées, pour une gestion optimisée du temps et de la qualité de cuisson.

Alimenté au gaz avec une puissance de 19 kW, ce four garantit une efficacité énergétique remarquable, tout en s’adaptant aux contraintes d’installation des professionnels de la restauration. Grâce à son panneau de commande intelligent, ses modes de cuisson manuels ou automatiques et sa connectivité Wi-Fi, ce four s’impose comme un atout indispensable dans toute cuisine exigeant régularité et productivité.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) : 750x783x843 mm
Poids : 104 kg
Nombre de plaques : 7
Taille des plaques : GN 1/1
Espace entre les plaques : 67 mm
Consommation journalière : 36,7 kWh
Puissance du gaz : 19 kW
Alimentation : Gaz
Tension : Monophasée
Pression d’eau : 3/4″ NPT, 22 à 87 psi (2 Bar recommandé)

La chambre de cuisson en acier inox AISI 316L à angles arrondis assure une hygiène optimale et une grande résistance à l’usure. L’éclairage LED intégré dans la porte, associé au triple vitrage, garantit une excellente visibilité sans perte de chaleur. Le système de lavage automatique ROTOR.Klean™ nettoie même les zones situées derrière la protection du ventilateur, assurant un entretien facile et complet.

Avec un système de ventilation à 4 vitesses et des résistances circulaires haute performance, ce four assure une cuisson homogène, quelle que soit la charge. Son réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré, son système anti-basculement des plaques et le système de récupération des gouttes actif même porte ouverte témoignent d’un design conçu pour l’efficacité et la sécurité.

Utilisation polyvalente :
• 6 faibles charges de poulet rôti (20%)
• 1 pleine charge de pommes de terre rôties
• 3 charges de cuisson vapeur
• 2h à 180°C à vide

Grâce à ses plus de 1000 programmes intégrés, ce four mixte gaz GN 1/1 permet une cuisson automatisée et précise de toutes vos préparations. Les fonctions CHEFUNOX, MULTI.TIME, MISE.EN.PLACE et READY.COOK facilitent la gestion de la cuisson de plusieurs produits simultanément. La fonction MIND.Maps permet même de dessiner vos cycles de cuisson directement sur l’écran tactile.

Modes de cuisson manuels :
Température : 32°C à 260°C
Étapes de cuisson : 9
Contrôle de l’humidité : CLIMA.Control (10% à 100%)
Sonde à cœur MULTI.Point : 4 points de mesure
Sonde SOUS-VIDE (option) : 2 points de mesure
Fonction Delta T pour une cuisson maîtrisée

Les technologies Unox Intensive Cooking offrent un contrôle total de l’environnement de cuisson :
• DRY.Maxi : élimine l’humidité excédentaire
• AIR.Maxi : contrôle précis des turbines
• STEAM.Maxi : génère de la vapeur saturée
• PRESSURE.Steam : augmente la saturation et la température de vapeur

Avec Unox Intelligent Performance, vous bénéficiez de technologies intelligentes :
• ADAPTIVE.Cooking : ajuste automatiquement les paramètres en fonction de la charge
• CLIMALUX : régule l’humidité ambiante
• SMART.Preheating : gestion intelligente du préchauffage
• SENSE.Klean : propose le bon programme de nettoyage selon le degré de saleté
• AUTO.Soft : montée en température progressive pour des produits fragiles

Enfin, la connectivité avancée avec l’application Data Driven Cooking et la webapp Unox permet de surveiller en temps réel les performances du four, d’analyser les consommations et de créer de nouvelles recettes personnalisées. L’application Top.Training accompagne pas à pas l’apprentissage du panneau de contrôle, assurant une prise en main rapide et complète.

Ce four mixte digital gaz 7 niveaux GN 1/1 est idéal pour les cuisines professionnelles recherchant performance, flexibilité et automatisation. Il s’adapte parfaitement aux besoins des restaurants, traiteurs, collectivités ou laboratoires culinaires souhaitant optimiser leur productivité et garantir une qualité de cuisson constante.