Description

Four mixte digital gaz 10 niveaux GN 1/1

Le four mixte professionnel gaz GN 1/1 10 niveaux est une solution de cuisson performante et connectée, pensée pour les établissements de restauration les plus exigeants. Alliant technologie avancée et robustesse, ce four permet d’optimiser les cuissons, de gérer les recettes de manière intelligente et d’économiser de l’énergie, tout en garantissant des résultats constants même en pleine charge. Sa conception compacte et ergonomique s’intègre parfaitement dans toutes les cuisines professionnelles.

Grâce à son panneau de commande tactile de 9,5″ et sa connectivité Wi-Fi intégrée, le four offre une interface intuitive et des fonctionnalités intelligentes, accessibles à tous les utilisateurs. Il s’adapte à toutes les productions culinaires avec ses nombreux modes manuels, ses programmes automatiques et ses innovations comme CHEFUNOX ou MIND.Maps, qui permettent un contrôle précis des cuissons et une gestion efficace du temps.

Caractéristiques techniques :
Dimensions : 750x783x1010 mm
Poids : 117 kg
Nombre de plaques (non inclus) : 10
Taille des plaques : GN 1/1
Espace entre les niveaux : 67 mm
Consommation journalière : 45,7 kWh
Puissance du gaz : 22 kW
Alimentation : Gaz
Tension : Monophasée
Pression de l’eau : 3/4″ NPT, pression de réseau de 22 à 87 psi (2 bar recommandé)

La chambre de cuisson est fabriquée en inox AISI 316L à angles arrondis, assurant une hygiène optimale et une résistance à la corrosion exceptionnelle. Le triple vitrage et l’éclairage LED intégré dans la porte garantissent une isolation thermique renforcée et une parfaite visibilité pendant les cuissons. Les supports de plaques avec système anti-basculement ajoutent une sécurité supplémentaire à l’utilisation quotidienne.

Le système de ventilation performant offre 4 vitesses de rotation, optimisant la diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène. Le four est également équipé d’un système de récupération des gouttes intégré à la porte, fonctionnant même lorsqu’elle est ouverte. Son système de lavage automatique ROTOR.Klean™ ainsi que le réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré facilitent l’entretien et garantissent une hygiène irréprochable.

Fonctions de cuisson standard :

• 1000+ programmes
• CHEFUNOX : sélection automatique des paramètres selon la recette
• MULTI.TIME : cuisson simultanée avec 10 minuteries
• MISE.EN.PLACE : synchronisation des temps de cuisson
• MIND.Maps : dessin des processus de cuisson
• READY.COOK : démarrage rapide avec réglages prédéfinis

Modes de cuisson manuels :

• Température : 32°C à 260°C
• Étapes de cuisson : 9
• CLIMA.Control : humidité réglable par tranches de 10%
• Cuisson avec sonde à cœur & fonction Delta T
• Sonde à cœur MULTI.Point : 4 points de mesure
• Option sonde SOUS-VIDE à 2 points

Unox Intensive Cooking :

• DRY.Maxi : élimination rapide de l’humidité
• AIR.Maxi : contrôle des turbines et inversion automatique
• STEAM.Maxi : génération instantanée de vapeur
• CLIMALUX : régulation continue de l’humidité
• AIR.Tornado : accélération de la cuisson jusqu’à 3600 tr/min

Unox Intelligent Performance :

• ADAPTIVE.Cooking : réglage automatique selon la charge
• CLIMALUX : humidité sous contrôle total
• SMART.Preheating : préchauffage intelligent selon les cycles précédents
• AUTO.Soft : montée en température progressive
• HEY.Unox : commandes vocales et retour audio-visuel sur écran

Applications et services connectés :

• Data Driven Cooking : surveillance en temps réel, partage de recettes, suivi de la consommation
• Top Training : formation en ligne sur l’utilisation du panneau de commande via l’application dédiée

Ce four mixte gaz GN 1/1 professionnel allie technologie de pointe, ergonomie et fiabilité. Il s’adresse aux cuisines exigeant précision, rapidité et connectivité, tout en assurant un nettoyage facilité et une gestion intelligente des cuissons. Le choix idéal pour optimiser la production en restauration collective, en hôtellerie ou en restauration gastronomique.