Description

Pétrin à fourche 60L à bras relevable – Frasage intensif et oxygénation maximale

Au quotidien, le traitement des grandes quantités de pâtes exige un contrôle thermique strict pour ne pas altérer le réseau glutineux en formation. Ce pétrin à axe oblique de 60L résout cette contrainte en assurant un étirage doux de la matière, tout en facilitant drastiquement les manipulations lourdes grâce à son architecture à bras relevable.

• ✅ Ergonomie de débarrassage : Lors de la production, l’extraction de charges lourdes est grandement simplifiée par la mécanique du bras relevable. Concrètement, le dégagement complet de la fourchette en aluminium alimentaire offre un accès direct au fond de la cuve, ce qui limite la fatigue de vos équipes et accélère les opérations de nettoyage entre deux séries.
• ✅ Rendement haute capacité : À l’usage, cet équipement est dimensionné pour soutenir des cadences industrielles en traitant jusqu’à 160 kg de pâte par pétrissée. Cette force de traction est garantie par un moteur puissant de 3 à 4,5 kW, relayé par une transmission associant un réducteur et une courroie Poly-V pour transférer le couple mécanique sans déperdition.
• ✅ Stabilité mécanique : Côté investissement, la structure massive accusant un poids de 500 kg encaisse et absorbe les vibrations inhérentes au brassage des empâtements denses. Équipée d’un frein assisté, la cuve en acier inoxydable assure une résistance maximale face à l’acidité des levains, validant scrupuleusement les normes d’hygiène professionnelles.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour maîtriser le lissage sur vos empâtements importants de 160 kg, ajustez manuellement le frein assisté du bol en fin de frasage : cette action ralentit l’inertie de la cuve et optimise le travail d’étirage mécanique de la fourchette. »

Pour un poste de travail complet : Gagnez en efficacité en associant ce modèle avec notre sélection experte de pétrins de boulangerie.