Description
Pétrin à bras plongeants 1 cuve de 65L à vitesse variable – Oxygénation optimale des pâtes délicates
Au quotidien, le travail des pâtes à forte hydratation exige une action mécanique capable de reproduire le geste humain sans agresser le réseau glutineux. Ce pétrin à double bras plongeant de 65L répond à cette exigence en étirant la matière de façon respectueuse, garantissant un développement alvéolaire structuré pour vos pizzas et pâtisseries.
- ✅ Ergonomie et précision : Lors du coup de feu, la gestion du frasage est entièrement sous contrôle grâce au variateur offrant une amplitude de 35 à 60 coups/min. Concrètement, la minuterie intégrée permet d’automatiser vos cycles avec précision, tandis que la cuve en acier inoxydable AISI 304 facilite l’extraction des pâtons et le nettoyage de la zone.
- ✅ Rendement silencieux : À l’usage, la machine absorbe de fortes cadences en traitant jusqu’à 45 kg de pâte par session, propulsée par un moteur de 2,2 kW. Le transfert de puissance s’effectue via des engrenages en nylon autolubrifiant, ce qui supprime les grincements métalliques et abaisse considérablement le niveau sonore dans votre laboratoire.
- ✅ Longévité mécanique : Côté entretien, l’usure liée à la friction est neutralisée par un montage exclusif des pièces mobiles sur roulements à billes. Affichant un poids de 170 kg, l’ensemble est fermement maintenu par deux pieds stabilisateurs, tout en restant facilement déplaçable lors du lavage des sols grâce à ses roues intégrées.
Fiche Technique Récapitulative
| Série | BE – Vitesse variable |
|---|---|
| Type de mécanique | Pétrin à double bras plongeants |
| Capacité pâte (Min / Max) | 5 kg / 45 kg |
| Capacité farine (Min / Max) | 3 kg / 25 kg |
| Volume de la cuve | 65 Litres |
| Dimensions cuve (Ø x H) | 500 x 340 mm |
| Vitesse des bras | Variable de 35 à 60 coups/min |
| Matériaux cuve et bras | Inox AISI 304 |
| Puissance moteur | 2,2 kW |
| Alimentation | Monophasé 230/50/1 |
| Dimensions (LxPxH) | 790 x 540 x 1200 mm |
| Poids | 170 kg |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour optimiser la structure de vos pâtes très hydratées, augmentez la vitesse des bras vers 60 coups/min de façon progressive, uniquement lors du bassinage final, afin d’emprisonner un maximum d’air sans cisailler la pâte. »
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