Description

En service, la vraie difficulté sur la pizza, c’est la régularité et la tenue de la cadence dans un espace réduit. On se retrouve vite avec un four sous-dimensionné, des temps de cuisson qui varient et une équipe qui perd du temps à gérer les montées et descentes en température. Le Four à pizza électrique 1 chambre avec 4 pizzas REDFOX, réf. B 4/50, répond justement à cette contrainte de poste compact : une seule chambre, mais une surface utile de 520 x 540 mm permettant de travailler une pizza de 50 cm ou plusieurs plus petites, sans occuper toute la ligne (775x716x387 mm, 34 kg).

Avec sa température réglable de 50 à 450 °C et son contrôle mécanique, ce four électrique 4,0 kW en 400 V / 3N – 50 Hz reste simple à piloter par tout type de personnel, même non spécialisé. La pierre réfractaire inférieure de 14 mm assure une base croustillante stable, l’éclairage intérieur et l’interrupteur marche / arrêt facilitent le contrôle visuel en coup de feu sans ouvrir en permanence. La cheminée d’extraction d’humidité limite l’excès de vapeur, utile pour garder une pâte bien cuite. Ce modèle est particulièrement adapté aux pizzerias de taille moyenne, snacks, brasseries et établissements à service continu qui ont besoin d’un four dédié pizza ou produits snack, avec une équipe réduite mais bien organisée. Il donnera le meilleur de lui-même dans une production régulière, avec un poste pizza structuré, où l’on peut préchauffer correctement et maintenir une température stable tout au long du service.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 775x716x387
Poids net (kg) : 34.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 4.0
Alimentation : Triphasé
Température maximale de l’appareil (° C) : 450.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 1.0
Type de contrôle : Mécanique
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 520.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 540.0
Hauteur de la pièce interne (mm) : 150.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 1x 50
Plaques de pierre réfractaire : Inférieur
Épaisseur des plaques de pierre réfractaire (mm) : 14.0
L’éclairage intérieur : Oui
Nombre de cavités : 1.0
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Oui
Type de poignée : Court, en plastique

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