Description

Dans un service tendu, la vraie difficulté sur la pizza, c’est la régularité de cuisson et la maîtrise du débit dans un espace souvent limité. Quand le four manque de puissance ou de stabilité, on se retrouve avec des pizzas qui traînent, des fonds blanchâtres, des membranes de service sous tension. Le four à pizza électrique 1 sole avec 4 pizzas REDFOX, réf. B 8/50, a été pensé pour ces cuisines où chaque minute compte et où l’encombrement doit rester contenu avec ses 775x716x582 mm pour 51 kg.

Avec sa puissance de 6,0 kW en Triphasé et une plage de 50 à 450 °C, ce four électrique mécanique assure une chauffe stable, adaptée au service continu en pizzeria, snack, brasserie ou cuisine d’hôtel. La chambre (520 x 540 x 150 mm) et la sole en pierre réfractaire inférieure de 14 mm permettent de travailler jusqu’à 2 pizzas de 50 cm avec une bonne répartition de chaleur. L’éclairage intérieur, l’interrupteur marche/arrêt et la cheminée d’extraction d’humidité facilitent le suivi visuel, limitent l’ouverture de porte et aident à garder une pâte croustillante, sans promesse irréaliste de « cuisson magique”.

Ce four donne le meilleur de lui-même dans une organisation claire : poste pizza dédié, équipe même peu spécialisée grâce au contrôle mécanique simple, cadence régulière plutôt qu’explosive. Idéal pour un volume moyen à soutenu, avec des mises en place anticipées et un service en flux continu. L’appareil électrique compact s’intègre bien en cuisine déjà chargée, en laboratoire de traiteur ou en petite pizzeria qui veut une fiabilité de cuisson sans complexifier la maintenance ni la formation du personnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 775x716x582
Poids net (kg) : 51.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 6.0
Alimentation : Triphasé
Température maximale de l’appareil (° C) : 450.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 1.0
Type de contrôle : Mécanique
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 520.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 540.0
Hauteur de la pièce interne (mm) : 150.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 2x 50
Plaques de pierre réfractaire : Inférieur
Épaisseur des plaques de pierre réfractaire (mm) : 14.0
L’éclairage intérieur : Oui
Nombre de cavités : 2.0
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Oui
Type de poignée : Court, en plastique

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