Description

Dans un service tendu, la vraie difficulté, ce n’est pas de cuire, c’est de tenir au chaud sans dessécher. Sur un buffet, en brasserie ou en traiteur, vous perdez du temps à repasser vos sauces ou garnitures en sauteuse, avec un manque de régularité de température entre le début et la fin de service. Quand la place manque sur la ligne, multiplier les petites bains-marie improvisés complique l’organisation du poste et alourdit le nettoyage en fin de service.

Le bain-marie électrique de table GN 1/1 REDFOX référence BM 1120 apporte une réponse simple : une seule cuve GN 1/1 profondeur 200 mm, en inox, compacte (395x624x299 mm, 12,78 kg) et posée là où vous en avez besoin. L’appareil électrique 1,5 kW, alimentation 230 V, permet un maintien entre 30°C et 90°C, idéal pour sauces, accompagnements, bases de mise en place ou plats réchauffés. Le chauffage sous cuve assure une diffusion homogène, adaptée à un service continu en restaurant, snack, hôtel ou traiteur avec un volume moyen. L’indice de protection IPX4 sécurise l’usage en zone humide, même avec une équipe peu spécialisée.

Ce bain-marie à poser donne le meilleur dans usage intensif une organisation de poste claire : un GN 1/1 dédié aux préparations réchauffées, sans fonction de cuisson ni vidange intégrée, donc pensé pour un remplissage et une évacuation gérés au bac. Il convient aux cuisines avec contrainte d’espace, besoin de flexibilité (poste chaud mobile, laboratoire traiteur, arrière-bar) et recherche de confort de travail plutôt que de très gros volume. En cadence élevée, il fonctionne bien si l’on structure le passage des bacs GN et que l’on anticipe les rechargements, garantissant une tenue en température stable tout au long du service.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 395x624x299
Poids net (kg) : 12.78
Type d’appareil : Appareil électrique
Disposition : Équipements à poser
Puissance électrique (kW) : 1.5
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Température maximale de l’appareil (° C) : 90.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 30.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.5
Emplacement du chauffage : Sous la cuve
Nombre de GN / EN : 1.0
Taille de l’appareil – GN / EN (mm) : GN 1/1
Profondeur de l’appareil – GN (mm) : 200.0
Propriétés de l’appareil : Réchauffés
Vidange : Non

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