Description
Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le vrai problème des fours à pizza compacts vient de la difficulté à tenir une cadence correcte sans sacrifier la régularité de cuisson. Le four à pizza électrique 2 étages avec 2 pizzas diamètre REDFOX, réf. FP 66 R, répond à ce besoin avec deux cavités indépendantes, chacune accueillant une pizza jusqu’à 35 cm. Dans un snack, une brasserie ou une petite pizzeria avec contrainte d’espace, ses dimensions de 550x498x380 mm permettent d’intégrer le four sur une ligne déjà chargée, tout en gardant un accès frontal propre et lisible pour le personnel.
Ce modèle est clairement conçu pour un usage régulier à intensif léger : service du midi et du soir, petite production en continu, renfort en poste chaud. Les 3,0 kW sur alimentation 230 V monophasée facilitent l’implantation, sans besoin d’infrastructure lourde. La plage de 50 à 300 °C permet aussi bien la finition de pizzas pré-cuites que la cuisson de pâtons frais. L’indice IPX4 rassure dans un environnement de plonge proche ou de nettoyage fréquent des plans de travail.
À l’usage, la différence se fait sur la stabilité de cuisson et la simplicité de conduite. Le contrôle mécanique limite les réglages complexes et convient bien à un personnel peu formé. Les pierres réfractaires inférieures de 14 mm assurent un fond de pizza bien saisi, répétable sur tout le service. Les voyants de marche, l’interrupteur on/off dédié et le thermostat de sécurité apportent un confort de travail appréciable en coup de feu. La structure en inox, la poignée courte en plastique et l’absence de cheminée simplifient le nettoyage de fin de service et l’intégration sous hotte existante.
Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 550x498x380
Poids net (kg) : 29.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 3.0
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Indicateurs : Voyants de marche
Température maximale de l’appareil (° C) : 300.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.75
Type de contrôle : Mécanique
Élément de sécurité : Thermostat de sécurité
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 410.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 370.0
Hauteur de la pièce interne (mm) : 90.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 2x 35 cm
Nombre de positions des pièces internes de l’appareil : 2.0
Protection contre la vapeur : Non
Plaques de pierre réfractaire : Inférieur
Épaisseur des plaques de pierre réfractaire (mm) : 14.0
L’éclairage intérieur : Non
Nombre de cavités : 2.0
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Non
Cheminée réglable : Non
Zones chauffantes indépendantes : Contrôle séparée de chaque chambre
Type de poignée : Court, en plastique
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