Description
Dans un service asiatique ou fusion, le goulet d’étranglement vient souvent du feu : manque de puissance, foyers sous-dimensionnés, poste wok inadapté aux volumes du midi. Résultat : temps de cuisson rallongés, sautés moins croustillants, perte de régularité et rotation des tables pénalisée.
Le plan de cuisson wok à gaz professionnel VIRTUS répond précisément à ces contraintes. Avec ses 2 brûleurs haute puissance totalisant 26.0 kW, ce poste compact permet de maintenir une flamme vive et réactive, idéale pour le travail au wok intensif. L’étagère intégrée optimise l’ergonomie, limite les déplacements et contribue à un Processus respectueux des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine. Référence produit AHA0018, il s’intègre parfaitement dans une ligne de cuisson existante ou en création.
La marque VIRTUS est issue d’une histoire familiale ancrée dans la cuisine professionnelle. Dès 1989, Francesco Marrocchino met son expertise agroalimentaire au service d’une distribution réactive, fondée sur la disponibilité immédiate, une logistique solide et un SAV structuré. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production de matériel de cuisson, aujourd’hui reconnue pour sa Réputation de fiabilité continue et son Engagement pour le succès des clients. Avec un entrepôt principal à Hamm et un second à Lainate, le groupe assure une présence dans plus de 60 pays, en véritable partenaire d’Accompagnement dans vos projets de croissance.
Sur le plan technique, ce poste de cuisson wok gaz fonctionne au gaz et développe une puissance de 26.0 kW, pensée pour un usage continu en restauration commerciale. Ses dimensions de 900 x 600 x 850 mm permettent une implantation efficace même dans des cuisines contraintes, tout en offrant un plan de travail confortable. Avec un poids de 76.0 kg, la stabilité est au rendez-vous, essentielle pour la sécurité des manipulations en plein coup de feu. Sa conception robuste assure une Performance éprouvée en service intensif.
Ce poste wok gaz VIRTUS est-il adapté à un service continu en restauration asiatique
Oui, grâce à sa forte puissance de 26.0 kW et à sa construction professionnelle, il est conçu pour encaisser des cadences élevées, du premier service jusqu’à la fermeture, sans perte de rendement thermique.
En situation réelle, ce fourneau wok professionnel trouve naturellement sa place au cœur d’une cuisine ouverte ou d’un laboratoire de production. Le chef peut y enchaîner les sautés minute, les nouilles et légumes croquants, tout en gardant à portée de main sauces et garnitures sur l’étagère basse. La montée rapide en température du wok garantit la réaction de Maillard et conserve les textures, même lors des pics de commandes en livraison et sur place.
Pour un restaurateur, investir dans ce poste de cuisson wok gaz avec étagère VIRTUS, c’est sécuriser la productivité de la ligne chaude et fiabiliser la qualité des plats. Un équipement pensé pour durer, accompagner l’augmentation de vos volumes et soutenir la rentabilité de votre concept wok sur le long terme.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 900 x 600 x 850 mm
Poids (kg) : 76.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 26.0
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