Description

Ce four à pizza électrique REDFOX réf. E 9 répond à un problème courant en pizzeria et en restauration rapide : tenir une cadence de service régulière sans chutes de température ni zones froides. Avec sa chambre unique capable d’accueillir 9 pizzas de 33 cm sur pierre réfractaire de 14 mm, il sécurise le coup de feu du midi et du soir dans une pizzeria indépendante, une brasserie à fort volume pizza ou un concept de livraison. La plage de 50 à 450 °C permet aussi le travail des fournées anticipées, focaccias ou produits snacking en préparation du matin.

Nous sommes clairement sur un équipement pour usage intensif, adapté à un service continu, avec une alimentation 400 V / 3N – 50 Hz et une puissance de 12 kW. L’encombrement maîtrisé (1310x1253x412 mm) et l’empilabilité permettent d’augmenter la capacité sans revoir tout le plan de cuisine, utile en laboratoire exigu ou arrière de comptoir. Le châssis en inox, l’indice IPX4 et la protection contre la vapeur rassurent pour une utilisation quotidienne en environnement humide et chargé en farine.

Sur le terrain, le contrôle mécanique avec thermomètre analogique facilite la prise en main par un personnel non spécialisé, tout en restant précis pour un chef qui pilote sa courbe de cuisson. L’éclairage intérieur, la grande ouverture et les dimensions utiles (1050 x 1050 x 150 mm) assurent une bonne visibilité du fournil pendant le rush. La cheminée réglable pour l’extraction d’humidité, le thermostat de sécurité et les voyants de marche contribuent à une organisation du poste claire, un nettoyage de fin de service simplifié et une fiabilité sur la durée compatible avec un investissement professionnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1310x1253x412
Poids net (kg) : 148.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 12.0
Alimentation : Triphasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Indicateurs : Voyants de marche
Température maximale de l’appareil (° C) : 450.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 4.0
Type de contrôle : Mécanique
Élément de sécurité : Thermostat de sécurité
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 1050.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 1050.0
Hauteur de la pièce interne (mm) : 150.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Empilabilité : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 9x 33 cm
Thermomètre : Analogique
Nombre de positions des pièces internes de l’appareil : 9.0
Protection contre la vapeur : Oui
Plaques de pierre réfractaire : Inférieur
Épaisseur des plaques de pierre réfractaire (mm) : 14.0
L’éclairage intérieur : Oui
Nombre de cavités : 1.0
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Oui
Cheminée réglable : Oui

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