Description

Pétrin à fourche 330L 2 vitesses – 1150x1500x1200
Le MACPAN VL300M est un pétrin à bras oblique avec cuve libre, conçu pour la production de 160 kg de pâte. Contrairement aux autres modèles de la gamme VL (dont la cuve est motorisée), la cuve de la série VL300 tourne librement, entraînée uniquement par la force de la pâte en mouvement. La lettre « M » (pour Manuel) indique qu’il s’agit de la version à commande 100 % manuelle de cette série, pensée pour les boulangers puristes qui souhaitent garder un contrôle absolu sur chaque étape de leur pétrissage, sans assistance électronique.

Le mouvement à axe oblique couplé à la cuve libre est le système roi pour la baguette de tradition française et les pâtes souples à moyennes. Il étire, coupe et souffle la pâte avec une grande amplitude, garantissant une oxygénation spectaculaire (alvéolage de la mie) avec un échauffement quasi nul.
Sans minuteurs ni cycles programmés, le boulanger gère son frasage et son pétrissage « à l’œil » et au toucher. C’est l’outil parfait pour un professionnel expérimenté qui adapte son temps de travail aux conditions réelles (température, hydratation, type de farine).

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) (mm) :1150x1500x1200Capacité (L) :330Diamètre du bol (cm) :100Capacité de pâte (kg) :160
Capacité de farine (kg) :100Puissance (kW) :5,1Alimentation :TriphaséePoids (kg) :525
Retrouvez nos produits dans la catégorie dédiée auxpétrins de boulangerie