Description
Four mixte digital électrique 10 niveaux GN 2/1
Le four mixte professionnel électrique GN 2/1 10 niveaux est un appareil de cuisson de haute technologie, conçu pour répondre aux besoins des cuisines professionnelles modernes. Il allie puissance, précision, connectivité et fiabilité pour une performance optimale dans toutes les situations. Sa capacité à gérer plusieurs cuissons simultanées et son panneau de commande digital en font un outil indispensable pour la restauration collective, la gastronomie et les établissements à fort volume de production.
Équipé d’un écran tactile capacitif de 16″, le système d’exploitation Digital.ID™ offre une expérience utilisateur fluide et intuitive, avec un accès à plus de 1000 programmes. Grâce à ses fonctions intelligentes comme CHEFUNOX, MULTI.TIME ou MIND.Maps, ce four permet de gérer plusieurs cuissons en simultané, de programmer des recettes automatiques et d’optimiser la productivité sans compromettre la qualité.
Caractéristiques techniques :
Dimensions : 860x1180x1219 mm
Poids : 207 kg
Nombre de plaques : 10
Taille des plaques : GN 2/1
Espace entre les niveaux : 83 mm
Consommation journalière : 141,2 kWh
Puissance : 35,8 kW
Alimentation : Électrique
Tension : Triphasée
Pression de l’eau : 3/4″ NPT, réseau de 22 à 87 psi (2 bar recommandé)
Conçu en acier inoxydable AISI 316L, le four offre une excellente résistance à la corrosion. Sa structure compacte repose sur un châssis en treillis d’acier soudé, garantissant robustesse et stabilité. La porte claquante avec triple vitrage et éclairage LED réglable assure une meilleure isolation thermique et une visibilité parfaite lors des cuissons.
Parmi ses fonctionnalités avancées, on retrouve le système de lavage automatique PRESSURE.Klean en circuit fermé, le bac de détergent intégré DET&Rinse™ ULTRA, ainsi que le filtre anti-calcaire RO.Care pour préserver la qualité de l’eau. La douchette manuelle intégrée et le système d’égouttement dans la porte assurent une hygiène irréprochable, même en usage intensif.
Fonctions de cuisson standard :
• 1000+ programmes
• CHEFUNOX : réglage automatique selon la recette
• MULTI.TIME : gestion de 10 minuteries simultanées
• MISE.EN.PLACE : synchronisation des plats
• MIND.Maps : personnalisation des cycles de cuisson
• READY.COOK : démarrage rapide avec pré-réglages
Modes de cuisson manuels :
• Température : 30°C à 300°C
• Préchauffage : jusqu’à 300°C
• Étapes de cuisson : 9
• CLIMA.Control : humidité réglable de 10% à 100%
• Cuisson avec sonde à cœur, fonction Delta T
• Vitesse de ventilation : 5 vitesses continues (2700 tr/min) et 2 vitesses AIR.Tornado (3600 tr/min)
Unox Intensive Cooking :
• DRY.Maxi : extraction rapide de l’humidité
• AIR.Maxi : gestion dynamique des turbines
• STEAM.Maxi : génération instantanée de vapeur
• CLIMALUX : régulation continue de l’humidité
• AIR.Tornado : cuisson rapide à pleine charge jusqu’à 3600 tr/min
Unox Intelligent Performance :
• ADAPTIVE.Cooking : ajustement automatique selon la charge
• CLIMALUX : contrôle total de l’humidité
• SMART.Preheating : préchauffage intelligent
• AUTO.Soft : montée en température progressive
• HEY.Unox : commandes vocales via microphone intégré
Applications et services connectés :
• Data Driven Cooking : analyse de consommation, création de recettes, suivi à distance
• Top Training : application de formation pour maîtriser toutes les fonctions du four
Le four mixte électrique GN 2/1 professionnel 10 niveaux est un équipement incontournable pour les chefs qui recherchent la précision, la puissance et la technologie dans un même appareil. Sa connectivité, ses fonctionnalités avancées et sa capacité à s’adapter à tous les types de cuisson en font une solution de cuisson complète et évolutive pour tous les environnements professionnels exigeants.
