Description
Le bain-marie de table 2 récipients à eau REDFOX, réf. BM 02 W, trouve naturellement sa place sur une ligne de dressage ou en arrière de comptoir, en complément d’une table chaude ou d’un passe. Compact (300x600x350 mm) et à poser, il s’intègre bien dans les cuisines à contrainte d’espace : restaurant traditionnel, brasserie, traiteur, snack avec service continu. Les 2 cuves de 4,5 L permettent de maintenir sauces, garnitures ou accompagnements entre 30 °C et 90 °C sans surcuisson, grâce au chauffage placé sous cuve et à la répartition homogène de la chaleur dans l’eau.
Sur l’organisation, ce appareil électrique 230 V (0,7 kW) permet de stabiliser un fond de production et de sécuriser la cadence de service. Vous préparez vos bases en amont, vous les mettez au chaud et vous libérez le poste de cuisson principal. En coup de feu, l’équipe gagne en fluidité : moins d’allers-retours aux fourneaux, moins de remise en température à la dernière minute. L’inox et l’indice de protection IPX4 apportent une bonne résistance à l’usage quotidien et au nettoyage rapide en fin de service, même avec du personnel peu expérimenté.
En service réel, sur un service du midi serré, une cuve peut tenir une sauce principale, l’autre une garniture humide (légumes, garniture de pâtes). Le chef de partie garde ses bacs GN au chaud à portée de main, sans crainte de dessèchement grâce au volume d’eau 4,5 L. En service continu type brasserie ou buffet petit déjeuner, le bain-marie assure un maintien en température régulier, sans surveillance permanente, ce qui améliore le confort de travail et la stabilité de la qualité servie sur toute l’amplitude horaire.
Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 300x600x350
Poids net (kg) : 12.9
Type d’appareil : Appareil électrique
Disposition : Équipements à poser
Puissance électrique (kW) : 0.7
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Température maximale de l’appareil (° C) : 90.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 30.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.5
Volume de la cuve (L) : 4.5
Capacité volumique du récipient (l) : 4.5
Nombre de cuves : 2.0
Emplacement du chauffage : Sous la cuve
Propriétés de l’appareil : Réchauffés
Vidange : Non
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