Description
Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le problème récurrent avec les bains-marie est la difficulté à maintenir une température stable sans surcuisson ni dessèchement, surtout en service fractionné. Le bain-marie de table inox REDFOX, référence BM 01 W, apporte une réponse simple pour la mise en température et le maintien des sauces, garnitures ou bases en petite capacité. Avec sa cuve de 4,5 L, il convient bien aux postes à la carte réduite, au dressage à la minute et aux compléments de ligne self ou buffet chaud.
Ce bain-marie de table inox avec capacité 4,5 L est clairement positionné pour un usage régulier à intensif dans restaurants traditionnels, brasseries, snacks qualitatifs, traiteurs ou petits laboratoires. Sa conception en équipements à poser, dimensions 300x300x349 mm et poids net 7 kg, facilite l’intégration sur un passe, un meuble neutre ou une desserte inox, même en cuisine exiguë. L’appareil électrique 230 V / 1N – 50 Hz (0,35 kW) se branche sur une simple prise, utile en prestation extérieure ou en renfort de ligne chaude existante.
En conditions réelles, la plage de 30 à 90 °C permet un réglage précis pour le service continu, sans risque de surchauffe. Le chauffage sous cuve assure une diffusion homogène, intéressante pour une cadence de service régulière avec personnel non spécialisé. Le châssis tout inox, indice de protection IPX4, simplifie le nettoyage en fin de service et limite les risques liés aux projections d’eau. L’absence de vidange impose de prévoir une organisation de vidage et remplissage manuelle, mais sur ce volume de 4,5 L, cela reste gérable au quotidien et cohérent avec un poste compact.
Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 300x300x349
Poids net (kg) : 7.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Disposition : Équipements à poser
Puissance électrique (kW) : 0.35
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Température maximale de l’appareil (° C) : 90.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 30.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.5
Volume de la cuve (L) : 4.5
Emplacement du chauffage : Sous la cuve
Propriétés de l’appareil : Réchauffés
Vidange : Non
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