Description

Le bain-marie électrique 2x GN 1/1 200 TOP REDFOX réf. BMV 2120 trouve naturellement sa place sur une ligne de dressage chaude, en complément d’un four mixte ou d’une sauteuse. Équipement à poser compact (794x598x299 mm), il convient bien aux cuisines à espace contraint : brasseries, restaurants traditionnels, hôtels, selfs de petite collectivité, traiteurs. Les deux cuves GN 1/1 profondeur 200 mm permettent de maintenir sauces, garnitures, bacs de production ou bacs de récupération en température, sans dessécher. L’appareil en inox, IPX4, se positionne sur un passe ou un meuble neutre, à portée directe de l’équipe de dressage.

En organisation, ce appareil électrique 3,0 kW en 230 V limite les allers-retours entre cuisson et envoi. La plage de 30 à 90 °C permet un maintien précis selon vos fiches techniques, avec un chauffage sous cuve homogène. Sur un service continu, vous stabilisez le flux : les bacs sont prêts, la brigade pioche sans se poser de questions, ce qui améliore la cadence de service et le confort de travail. La présence de vidange simplifie la rotation des eaux, donc l’hygiène et le nettoyage en fin de service, même avec du personnel peu expérimenté.

En coup de feu, vous sortez vos préparations du four mixte, vous mettez directement les GN 1/1 dans le bain-marie REDFOX, température réglée à 65–70 °C pour le chaud maintien. Sur un service de 80 à 150 couverts, les garnitures restent stables, prêtes à dresser, sans re-cuisson. En restauration collective ou chez un traiteur en envoi échelonné, ce bain-marie réchauffé sécurise la chaîne chaude et la régularité des assiettes, tout en gardant une manipulation simple et rapide pour l’équipe.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 794x598x299
Poids net (kg) : 23.5
Type d’appareil : Appareil électrique
Disposition : Équipements à poser
Puissance électrique (kW) : 3.0
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Température maximale de l’appareil (° C) : 90.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 30.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.75
Emplacement du chauffage : Sous la cuve
Nombre de GN / EN : 2.0
Taille de l’appareil – GN / EN (mm) : GN 1/1
Profondeur de l’appareil – GN (mm) : 200.0
Propriétés de l’appareil : Réchauffés
Vidange : Oui

Retrouvez ici nos autres bains marie.