Description

Batteur mélangeur planétaire MX12B 12L – Précision progressive pour pâtisserie professionnelle

Conçu pour les laboratoires de pâtisserie professionnelle, le Batteur mélangeur planétaire MX12B 12L permet de travailler crèmes, appareils battus, ganaches et pâtes souples avec un contrôle précis de la rotation. Grâce à sa variation continue avec variateur manuel, vous adaptez la vitesse exactement à la texture recherchée, contrairement aux modèles à paliers fixes. Son alimentation 230V monophasé facilite l’intégration immédiate dans un laboratoire existant sans adaptation électrique lourde. Concrètement, vous sécurisez vos textures sensibles tout en gardant une mécanique simple et stable.

• ✅ Maîtrise fine des textures : Au quotidien en pâtisserie, la variation continue permet d’ajuster la vitesse progressivement pour monter une crème ou incorporer un appareil sans rupture. Contrairement aux systèmes 3 vitesses, vous évitez les écarts brutaux qui peuvent casser une émulsion. Lors du coup de feu, cette progressivité limite les pertes matière et les reprises.
• ✅ Cuve fixe 12L, stabilité mécanique : La cuve fixe 12 litres garantit un alignement constant entre l’outil et la cuve. À la différence des modèles à levage manuel ou électrique, l’absence de mécanisme mobile réduit les points d’usure et simplifie l’entretien. En production quotidienne, cette rigidité structurelle améliore la régularité du travail.
• ✅ Puissance cohérente avec son positionnement : Avec une puissance moteur de 0,55 kW, le MX12B est calibré pour des productions artisanales structurées sans surdimensionnement énergétique. Son branchement 230V / 50-60 Hz monophasé évite les contraintes d’une installation triphasée. Vous adaptez ainsi votre outil à votre volume réel sans alourdir votre infrastructure.
• ✅ Format compact pour laboratoire : Ses dimensions de 520 x 400 x 630 mm facilitent l’implantation sur plan de travail en espace maîtrisé. Avec un poids de 47 kg, la machine reste stable même en fonctionnement prolongé. Cette masse limite les vibrations et préserve la transmission interne.
• ✅ Lecture claire de la gamme MX : Chez Mecnosud, la lettre finale précise le type de commande. B = variation continue avec cuve fixe, T = 3 vitesses fixes avec minuterie, E = commande digitale programmable (99 cycles). Le MX12B privilégie la simplicité mécanique et le réglage manuel précis, là où un modèle T impose des paliers fixes et un modèle E standardise des cycles répétitifs.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« En pâtisserie, pensez à démarrer à basse vitesse avant d’augmenter progressivement pour préserver les émulsions et éviter l’échauffement prématuré des appareils. »

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