Description

La Cellule de refroidissement 10 niveaux AFI COLLIN-LUCY CM5.X répond à un problème que tous les professionnels connaissent : le refroidissement lent et mal maîtrisé des productions chaudes en fin de service. En restauration traditionnelle, traiteur, collectivité ou boulangerie-pâtisserie, le vrai risque n’est pas seulement réglementaire, c’est la désorganisation : bacs qui traînent en chambre froide, température cœur produit incertaine, pertes qualité. Ici, la cellule est conçue pour donner le contrôle complet du processus de refroidissement/congélation et éliminer les risques de refroidissement lent, avec des performances supérieures à la législation en matière de sécurité des aliments et aux directives européennes en matière de froid. En pratique, cela sécurise vos cycles de production, vos audits d’hygiène et la traçabilité HACCP sur le long terme.

Avec ses 10 niveaux GN 1/1 ou 600 x 400, une capacité de 40 kg en refroidissement et 28 kg en congélation, cette cellule de refroidissement mixte se positionne clairement pour un usage intensif. Elle convient à une cuisine centrale de petite ou moyenne taille, un restaurant à forte rotation, un laboratoire de pâtisserie ou un traiteur qui travaille en fabrication anticipée et remise en température. Le froid ventilé couplé au gaz réfrigérant R290, à un compresseur haute efficacité et à une puissance de 0,98 kW permet de réduire rapidement la température des aliments chauds de +70 °C à +3 °C en 90 minutes, ou de +70 °C à -18 °C en 240 minutes. Ces valeurs correspondent à une utilisation quotidienne soutenue, en enchaînement de cycles pendant les préparations du matin et le coup de feu du midi ou du soir.

Ce qui fait la différence sur le terrain, c’est la régularité du résultat et le confort de travail. La conception avancée du flux d’air assure une réfrigération et une congélation du produit en évitant la déshydratation : vos viandes restent juteuses, vos entremets gardent leur tenue, vos plats en sauce ne croûtent pas. La chambre de refroidissement en acier AISI 304 avec coins arrondis facilite le nettoyage de fin de service, même avec du personnel peu expérimenté. La machine travaille avec ou sans sonde, ce qui permet d’adapter la gestion des cycles à votre organisation : suivi précis cœur produit pour les préparations sensibles, ou usage plus simple par temps défini pour des productions standardisées. Le joint de porte magnétique remplaçable limite les pertes de froid et prolonge la durée de vie de l’appareil en usage intensif.

Les dimensions compactes 800 x 800 x 1490 mm et la classe climatique 4 rendent cette cellule adaptée aux cuisines serrées qui tournent fort, typiques des brasseries et restaurants urbains. L’alimentation 230 V monophasé simplifie l’intégration sans gros travaux électriques, tout en gardant des performances compatibles avec une cadence élevée. AFI Collin-Lucy, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL, s’appuie sur une force de vente de 15 commerciaux expérimentés : pour un responsable de cuisine, cela se traduit par un suivi réel du projet et un interlocuteur disponible pour l’implantation, les réglages et le service après-vente. Le poids de 139 kg garantit une structure sérieuse, stable, qui supporte les ouvertures répétées pendant les pics d’activité.

Cette cellule mixte 10 niveaux AFI COLLIN-LUCY CM5.X peut-elle absorber la production quotidienne d’un traiteur livrant plusieurs services par jour ?
Oui, la capacité de 40 kg en refroidissement et 28 kg en congélation, associée à des cycles rapides, permet d’enchaîner plusieurs fournées sur la journée. En organisant vos mises en bac GN 1/1 ou 600 x 400 et en optimisant le chargement, vous sécurisez vos préparations pour le lendemain tout en gardant une marge pour les imprévus. C’est un matériel dimensionné pour une production fractionnée mais soutenue.

Cette cellule AFI COLLIN-LUCY CM5.X est-elle adaptée à une cuisine de collectivité fonctionnant sur le principe de la liaison froide ?
Oui, la capacité à descendre de +70 °C à +3 °C en 90 minutes sur 40 kg est conforme aux contraintes de la liaison froide et de la réglementation. La compatibilité GN 1/1 facilite l’intégration dans une chaîne cuisson / refroidissement / stockage / remise en température. L’usage possible avec sonde permet de documenter les températures et de rassurer la direction et les services de contrôle.

Cette cellule de refroidissement AFI COLLIN-LUCY CM5.X convient-elle à un laboratoire de pâtisserie travaillant en 600 x 400 ?
Oui, la double compatibilité GN 1/1 et 600 x 400 est un vrai atout pour un labo mixte boulangerie-pâtisserie. Vous pouvez gérer entremets, inserts, pâtes cuites et produits finis sur les mêmes grilles sans adaptation particulière. Le froid ventilé limitant la déshydratation préserve le brillant des glaçages et la texture des mousses, tout en vous permettant de travailler en série et de stocker ensuite en surgélation ou en froid positif.

En résumé, la Cellule de refroidissement 10 niveaux AFI COLLIN-LUCY CM5.X est un outil de production pensé pour structurer votre organisation, fiabiliser vos cadences et sécuriser votre hygiène. Dans un restaurant traditionnel, une brasserie, un snack à fort volume, un traiteur ou une collectivité, elle vous permet de lisser la charge de travail, de produire en avance et de mieux valoriser votre main-d’œuvre. Si votre enjeu est de passer un cap en liaison froide ou en fabrication anticipée, tout en restant sur une empreinte au sol compacte, ce modèle offre un équilibre solide entre performance, simplicité d’usage et robustesse, avec l’appui d’un acteur reconnu du matériel professionnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x800x1490
Type d’énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 230/1/T
Puissance (kW) : 0.98
Type de gaz : R290
Poids net en kg : 139.0
Classe Climatique : 4

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