Description
La Cellule de refroidissement 5 bacs 600×400 ou GN 1/1 AFI COLLIN-LUCY, référence CM3.X, répond à un problème très concret que tu connais : le refroidissement lent en fin de mise en place ou après le coup de feu, qui te met en tension sur l’HACCP, la traçabilité et la sécurité alimentaire. Dans beaucoup de cuisines, on s’appuie encore sur des chambres froides classiques pour faire descendre la température, avec des gastro empilés, des bacs filmés trop chaud, et un refroidissement hétérogène. Ici, tu as une cellule de refroidissement mixte 5 niveaux spécifiquement conçue pour donner un contrôle complet du processus de refroidissement et de congélation, et surtout pour éliminer ce risque de refroidissement trop lent. Elle réduit rapidement la température des aliments chauds de +70 °C à +3 °C en 90 minutes sur 20 kg, et de +70 °C à -18 °C en 240 minutes sur 15 kg, avec un flux d’air étudié pour conserver la texture sans déshydratation. En service, cela change clairement la façon dont tu organises ta production, notamment en travail anticipé et cuisson de nuit.
En termes de positionnement, cette cellule mixte AFI COLLIN-LUCY est typiquement un matériel pour usage régulier à intensif dans des restaurants traditionnels, brasseries, traiteurs, laboratoires de pâtisserie/boulangerie et petites collectivités. Avec une capacité de 5 niveaux pour bacs GN 1/1 ou plaques 600 x 400, elle convient bien à une structure qui tourne quotidiennement avec des volumes moyens, mais qui veut sécuriser son process froid et structurer sa production. Les performances de froid ventilé, la classe climatique 4, le compresseur haute efficacité et le gaz réfrigérant R290 en 230 V monophasé (0,75 kW) en font une solution réaliste pour une cuisine existante, sans infrastructure lourde. On n’est pas sur un petit appareil d’appoint, mais sur un équipement de poste central dans une démarche de production rationalisée.
Sur le terrain, ce qui fait la différence, c’est la constance des résultats et le confort d’utilisation. Le flux d’air avancé assure un refroidissement et une congélation du produit homogènes, en évitant la déshydratation, ce qui est crucial pour les viandes, les sauces montées, les pâtisseries et les préparations sensibles. La chambre de refroidissement en acier inox AISI 304 avec coins arrondis en bas simplifie réellement le nettoyage de fin de service, surtout si tu as du personnel peu formé à l’entretien du froid. Le joint de porte magnétique remplaçable, la compatibilité double format GN 1/1 et 600 x 400, et la possibilité de travailler avec ou sans sonde donnent une vraie souplesse selon que tu es en restauration gastronomique, en production de snacking ou en collectivité. Avec des dimensions compactes de 800 x 800 x 1000 mm pour un poids de 130 kg, elle s’intègre bien dans un espace de labo contraint tout en restant stable et robuste.
Cette cellule 5 niveaux AFI COLLIN-LUCY permet-elle de suivre une cadence de production quotidienne en restaurant traditionnel ou brasserie sans rupture d’organisation ? Oui, la capacité de 20 kg en refroidissement et 15 kg en congélation est adaptée à une production continue : tu peux enchaîner les bacs en fin de service du midi et préparer la base du soir, tout en restant dans les temps réglementaires. Cette cellule mixte GN 1/1 et 600×400 est-elle pertinente pour un traiteur qui travaille en fabrication anticipée et livraison froide ? Le passage rapide de +70 °C à +3 °C en 90 minutes te permet de sécuriser des productions de la veille, d’optimiser les tournées et de fiabiliser la chaîne du froid. Cette cellule AFI COLLIN-LUCY référence CM3.X est-elle adaptée à un personnel polyvalent en termes de prise en main et d’hygiène ? La chambre AISI 304, les coins arrondis, le joint magnétique et le fonctionnement possible sans sonde facilitent la formation rapide et limitent les erreurs de manipulation.
AFI COLLIN-LUCY, intégrée au Groupe FURNOTEL, s’appuie sur une vraie culture de la cuisine professionnelle, avec une présence terrain via un réseau de revendeurs et une équipe de commerciaux expérimentés. Pour toi, cela veut dire un suivi correct pour l’installation, les réglages et les éventuelles pièces, dans le temps. Dans un établissement où la cadence est élevée, où l’espace froid est limité et où la pression sur l’hygiène est forte, cette cellule de refroidissement 5 bacs devient un outil structurant : meilleure planification des cuissons, stabilisation de la qualité, et réduction du stress sur les contrôles sanitaires. Si ton objectif est de passer d’une gestion “au feeling” du refroidissement à un process maîtrisé et répétable, la référence CM3.X s’insère naturellement dans ton schéma de production, que tu sois en mise en place du matin, en service continu ou en gros volumes traiteur.
Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x800x1000
Type d’énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 230/1/T
Puissance (kW) : 0.75
Type de gaz : R290
Poids net en kg : 130.0
Classe Climatique : 4
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