Description

Four mixte boulangerie électrique professionnel digital 4 niveaux GN 1/1

Le four mixte boulangerie électrique professionnel GN 1/1 est l’équipement incontournable pour les boulangers, pâtissiers et professionnels de la cuisson qui recherchent performance, régularité et technologie. Grâce à ses 4 niveaux au format 600×400, il est parfaitement adapté aux exigences de la boulangerie artisanale comme industrielle. Son design optimisé et sa technologie de pointe permettent une gestion simple, rapide et précise des cuissons.

Doté d’un panneau de contrôle tactile 9,5″, ce four offre un accès instantané à plus de 1000 programmes et à des fonctions intelligentes comme CHEFUNOX, MULTI.TIME et READY.COOK. Ces fonctions optimisent les cycles de cuisson et réduisent considérablement les marges d’erreur, tout en assurant des résultats constants, quelle que soit la charge du four.

Ce four professionnel digital pour boulangerie est conçu avec des matériaux de qualité comme l’acier inox AISI 316L et bénéficie d’un triple vitrage pour une meilleure isolation thermique. Grâce à sa connexion Wi-Fi intégrée, il peut être connecté à des applications intelligentes qui permettent de surveiller et de piloter les cycles de cuisson à distance. Son système de lavage ROTOR.Klean garantit une hygiène irréprochable sans effort supplémentaire.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) : 860x967x675 mm
Poids : 95 kg
Nombre de plaques (non inclus) : 4
Taille des plaques : 600x400Puissance (kW) :10.8
Espace entre les plaques : 80 mm
Consommation journalière : 13.4 kWh
Alimentation : Triphasée
Autre alimentation : MonophaséePanneau de contrôle : Tactile 9,5″Pression de l’eau : 3/4″ NPT, 22 à 87 psi ; 1,5 à 6 Bar (29 psi ; 2 Bar recommandé)

Fonctions techniques supplémentaires :
•ROTOR.Klean: système de nettoyage automatique
• Lavage spécial derrière la protection du ventilateur
• Chambre enacier inox AISI 316L
•Triple vitragepour meilleure isolation
•Éclairage LEDintégré à la porte
• Récupérateur de gouttes intégré, fonctionnel même porte ouverte
• Ventilation à4 vitesseset résistances performantes
• Réservoir dedétergent DET&Rinse™intégré
•Connexion Wi-Fipour services connectés
Fonctions de cuisson standard :
• 1000+ programmes automatiques
• CHEFUNOX : sélection de l’aliment, réglage automatique des paramètres
• MULTI.TIME : jusqu’à 10 minuteries en simultané
• MISE.EN.PLACE : insertion synchronisée des plaques
• MIND.Maps : personnalisation graphique des étapes de cuisson
• READY.COOK : démarrage rapide avec des réglages préprogrammés

Modes de cuisson manuels :
• Température : 32 à 260°C
• 9 étapes de cuisson programmables
• CLIMA.Control : humidité réglable par paliers de 10%
• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T
• Sonde MULTI.Point 4 points
• Sonde SOUS-VIDE 2 points (en option)

Technologie Unox Intensive Cooking :
• DRY.Maxi : extraction rapide de l’humidité
• STEAM.Maxi : production de vapeur saturée
• AIR.Maxi : gestion de la ventilation avec inversion automatique
• PRESSURE.Steam : optimisation de la température vapeur

Cuissons programmées intelligentes :
• Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking : ajustement automatique des paramètres
• CLIMALUX : régulation totale de l’humidité
• SMART.Preheating : préchauffage automatisé
• AUTO.Soft : montée en température douce
• SENSE.Klean : évaluation du degré de saleté pour nettoyage automatique
Applications & services connectés :
• Data Driven Cooking (application & web) : suivi en temps réel, création et partage de recettes, analyse intelligente des performances
• Top.Training : formation interactive complète à l’usage du four

Ce four mixte digital pour boulangerie est l’allié des professionnels exigeants qui souhaitent tirer le meilleur de leurs cuissons tout en bénéficiant d’une technologie avancée et intuitive. Idéal pour une production artisanale performante, il s’adapte également à un usage intensif grâce à ses fonctions intelligentes et son système de nettoyage automatisé.