Description

Dans une cuisine professionnelle à fort débit, la synchronisation entre feux vifs, mijotages prolongés et rôtis enchaînés est souvent le point de blocage. Quand le matériel n’est pas dimensionné pour l’usage intensif, les pertes de température, les reprises lentes et les pannes en coup de feu se traduisent directement en retards de service et en surconsommation de gaz.

Le fourneau gaz plaque coup de feu sur four gaz statique VIRTUS, réf. VS9080TPPCFG, est conçu précisément pour absorber ces pics d’activité. Sa plaque coup de feu alimentée par une puissance gaz de 28.0 kW offre une large zone de travail pour saisir, mijoter ou tenir au chaud plusieurs casseroles simultanément, complétée par 2 brûleurs pour les cuissons directes. En dessous, le four gaz statique GN 2/1 de 8.0 kW assure une diffusion homogène de la chaleur, idéale pour rôtis, gratins et cuissons de remise en température, avec une capacité GN 2/1 parfaitement adaptée à la restauration collective.

La marque VIRTUS s’appuie sur un véritable Savoir-faire en amélioration continue. Dès 1989, Francesco Marrocchino met son expérience des cuisines professionnelles au service d’une logistique réactive et d’un SAV performant. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH, transformant la société de distributeur en fabricant engagé dans un véritable Engagement dans la constance des performances. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second site de 5 000 m² à Lainate, le groupe sert aujourd’hui plus de 60 pays, garantissant disponibilité, continuité de gamme et Fiabilité continue et éprouvée.

Pensé pour le terrain, ce fourneau professionnel gaz affiche des dimensions de 800 x 900 x 870 mm cm pour une implantation optimisée en ligne de cuisson profondeur 900. Son poids de 155.0 kg traduit une structure robuste, construite avec des Matériaux choisis avec soin pour résister aux chocs thermiques et mécaniques. Le raccordement au gaz en 1/2″ simplifie l’intégration par vos installateurs, que ce soit pour un établissement neuf ou une rénovation de batterie existante.

Ce fourneau gaz VIRTUS avec plaque coup de feu est-il adapté à une utilisation intensive en restaurant traditionnel
Oui, sa puissance totale, la combinaison plaque coup de feu + brûleurs, ainsi que le four statique GN 2/1 en font une solution taillée pour les services en continu, avec une réelle Maîtrise des attentes professionnelles en termes de régularité et de tenue en température.

En service, la plaque coup de feu devient votre zone de travail centrale : au plus près du foyer, saisies et réductions ; en périphérie, sauces, garnitures et maintiens en température. Pendant ce temps, le four gaz statique GN 2/1 reçoit vos bacs pour cuissons de fond, gratins, pièces de viande ou préparation de mise en place, assurant une organisation fluide du passe.

Pour un établissement qui cherche à fiabiliser sa ligne chaude tout en optimisant l’ergonomie, ce fourneau gaz avec plaque coup de feu VIRTUS, réf. VS9080TPPCFG, représente un investissement rationnel : performance, durabilité et confort de travail au service de la productivité de votre brigade.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 800 x 900 x 870 mm
Poids (kg) : 155.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 28.0
Puissance four gaz (kW) : 8.0
Raccordement au gaz : 1/2″
Capacité four: GN 2/1

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