Description
Ce cuiseur à pâtes professionnel gaz sur armoire inox, référence VS7040CPGS, est conçu pour les cuisines de restaurants, brasseries, hôtels et collectivités recherchant un débit régulier de portions parfaitement cuites. Doté d’une cuve d’une capacité de 40 litres, il permet de gérer simultanément plusieurs paniers de pâtes ou gnocchis, tout en optimisant la stabilité de cuisson et le rythme de service. L’armoire inox intégrée offre un rangement pratique pour les accessoires, dans une configuration compacte de 400 x 730 x 870 mm cm adaptée aux pianos de cuisson de ligne. L’alimentation gaz garantit une montée en température rapide pour suivre les coups de feu du service midi et soir.
La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte dans le secteur des cuisines professionnelles. Dès 1989, Francesco Marrocchino met son expérience de plus de 15 ans dans l’agroalimentaire au service d’un modèle fondé sur la livraison rapide, une logistique maîtrisée et un SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio crée le groupe Virtus GmbH, transformant progressivement l’activité de la distribution vers la production d’équipements de cuisson fiables et performants. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² en Allemagne et un second de 5 000 m² en Italie, le groupe dispose d’un stock important, en phase avec un Développement en adéquation avec le marché et une Adaptation constante aux nouveautés du secteur, aujourd’hui présente dans plus de 60 pays.
Techniquement, ce cuiseur à pâtes gaz développe une puissance de 9.5 kW, assurant un renouvellement rapide de l’ébullition même lors de chargements répétés. Le raccordement au gaz 1/2″ simplifie l’intégration dans une ligne existante, tandis que l’apport en eau 3/4″ assure un remplissage rapide et sécurisé de la cuve. Le poids de 50.0 kg confère une excellente stabilité à l’armoire inox, limitant les vibrations et les risques de basculement. Cette conception robuste s’inscrit dans un véritable Engagement pour la sécurité alimentaire et un Suivi qualité pointilleux à chaque étape de fabrication.
Quels sont les avantages métier de ce cuiseur à pâtes gaz sur armoire inox pour un service intensif en restauration ?
Pour un chef, ce modèle offre une Flexibilité pour des solutions adaptées : capacité de 40 L pour volumes importants, alimentation gaz réactive pour les pics d’activité, armoire intégrée pour garder paniers et ustensiles à portée de main. La stabilité de la température et la constance de l’ébullition facilitent la standardisation des temps de cuisson, essentielle pour une qualité régulière en forte rotation.
Comment utiliser au mieux ce cuiseur à pâtes gaz sur armoire inox VIRTUS au quotidien en cuisine professionnelle ?
En exploitation quotidienne, le raccordement au gaz et à l’eau doit être réalisé par un professionnel, puis la mise en température anticipée avant le service. Il est recommandé de travailler avec des charges régulières pour optimiser la puissance de 9.5 kW, de saler l’eau en fonction des recettes et de respecter les temps de cuisson standardisés. Un nettoyage fréquent de la cuve et des arrivées d’eau contribue à la longévité de l’appareil et à une hygiène irréprochable en salle comme en production.
Cet équipement cuisson professionnelle pour pâtes VIRTUS, sous la référence VS7040CPGS, s’impose comme un investissement fiable pour toute cuisine CHR souhaitant sécuriser ses volumes de service et la régularité de ses cuissons, tout en restant alignée sur les exigences actuelles du marché de la restauration.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 400 x 730 x 870 mm
Poids (kg) : 50.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 9.5
Raccordement au gaz : 1/2″
Apport en eau (Ø) : 3/4″
Capacité (L) : 40
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