Description

Pensé pour les cuisines professionnelles à fort débit, le four à convection professionnel VIRTUS se distingue par une chauffe homogène et une grande compacité. Avec sa capacité de 589 x 680 x 580 mm, il permet de gérer efficacement cuissons, régénérations et finitions en service. Alimenté en électrique, sur une tension de 220-240 V et une puissance de 3.15 kW, il s’intègre facilement dans la plupart des installations de restauration, de la brasserie au laboratoire traiteur, en offrant des solutions de cuisson professionnelles stables et répétables.

La marque VIRTUS s’appuie sur l’expérience de Francesco Marrocchino, qui crée en 1989 sa première entreprise dédiée aux cuisines professionnelles, fort de plus de quinze ans dans l’industrie agroalimentaire. Sa volonté de garantir une livraison rapide des équipements, appuyée par une logistique optimisée et un SAV rigoureux, a profondément modernisé la distribution de matériel CHR. En 2004, son fils Vittorio fonde l’actuel groupe Virtus GmbH, transformant progressivement l’activité de la distribution vers la production. Aujourd’hui, la marque est reconnue pour ses équipements de cuisson pour restaurateurs, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second site logistique de 5 000 m² à Lainate. Présent dans plus de 60 pays, le groupe incarne des Produits innovants pour chaque besoin, une Fiabilité testée au quotidien et un véritable Suivi et réactivité continue pour les professionnels.

Techniquement, ce four à convection électrique mécanique se distingue par des dimensions compactes de 589 x 680 x 580 mm et un poids de 33 kg, ce qui facilite son installation sur table ou sur support inox. La ventilation interne assure une distribution régulière de la chaleur jusqu’à +280°C, idéale pour des cuissons simultanées sur plusieurs niveaux sans mélange d’odeurs excessif. La hauteur d’insertion de 84 mm entre niveaux permet d’accueillir aussi bien plaques pâtissières que bacs GN adaptés au format 435×350 mm. Alimenté en Palette/Palett pour le transport, ce matériel est pensé pour des Solutions performantes et réactives en service, tout en répondant à une Priorité aux solutions durables grâce à une construction robuste et simple à maintenir.

Ce four ventilé électrique mécanique est-il adapté aux cadences intensives d’un service de restaurant ?
Oui, grâce à sa puissance de 3.15 kW, sa ventilation efficace et sa capacité sur 4 niveaux 435×350 mm, il supporte sans difficulté les enchaînements de cuissons, régénérations et maintien en température typiques d’un service soutenu en restauration commerciale ou collective. La gestion mécanique limite les risques de panne électronique et renforce la Fiabilité testée au quotidien.

Comment exploiter au mieux ce four à convection mécanique pour une production régulière ?
En organisant vos cuissons par familles de produits et par niveaux, vous profitez pleinement de la convection pour uniformiser les résultats. Utilisez la montée rapide à +280°C pour saisir ou gratiner, puis stabilisez la température pour les cuissons plus longues. Le format 435×350 mm permet de standardiser vos plaques et de fluidifier la mise en place, tout en gardant un accès facile grâce à la hauteur d’insertion de 84 mm.

Référence 5695TD, ce four de cuisson professionnel VIRTUS, aussi nommé Four à convection électrique mécanique avec 4 niveaux 435×350 mm ou Four ventilé électrique mécanique avec 4 niveaux 435×350 mm, est une solution fiable pour structurer votre production chaude et sécuriser votre rendement en cuisine.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 589 x 680 x 580 mm
Poids (kg) : 33.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 3.15
Température du four (°C) : max. +280°C
Capacité four: 589 x 680 x 580 mm
Hauteur d’insertion (mm) : 84.0

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