Description

Pétrin à fourche 30L automatique à bras relevable – Frasage autonome et régulier

Au quotidien, la gestion précise du temps de frasage et de l’étirage exige une présence constante en laboratoire. Ce pétrin à axe oblique en version automatique libère l’opérateur de la surveillance des cycles, tout en garantissant une oxygénation maximale de vos pâtes très hydratées sans aucun échauffement mécanique.

• ✅ Ergonomie et autonomie : Lors du coup de feu, la programmation automatique des vitesses soulage votre brigade, tandis que la configuration à bras relevable facilite le débarrassage rapide des pâtons. Concrètement, l’accès direct à la cuve de 30 L et à la fourchette en aluminium alimentaire simplifie drastiquement le nettoyage entre chaque recette.
• ✅ Rendement de production : À l’usage, la machine absorbe les cadences industrielles en traitant sans effort jusqu’à 80 kg de pâte par cycle. La transmission de puissance depuis le moteur de 3 à 4,5 kW est gérée par un couple réducteur et courroie Poly-V, assurant une rotation fluide et une régularité de pétrissage absolue.
• ✅ Fiabilité de l’investissement : Côté entretien, l’assise pesant 460 kg neutralise les vibrations inhérentes au brassage de pâtes denses, préservant ainsi toute la mécanique interne. L’association d’une cuve en acier inoxydable et d’un frein de cuve assisté garantit un respect strict des normes d’hygiène et une usure minimale sur le long terme.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour tirer le meilleur parti de la gestion automatisée, calibrez la minuterie de passage en deuxième vitesse en fonction de votre taux d’hydratation, cela évitera de relâcher la tension de la pâte au mauvais moment. »

Pour un poste de travail complet : Gagnez en efficacité en associant ce modèle avec notre sélection experte de pétrins de boulangerie automatiques.