Description

Façonneuse à pain professionnelle FA2003 – Façonnage précis avec 3 cylindres de laminage

Dans un laboratoire de boulangerie, le façonnage des pâtons influence directement la régularité des pains et la qualité de la fermentation. La façonneuse à pain FA2003 utilise un système de 3 cylindres de laminage permettant un allongement progressif de la pâte. Cette conception facilite le travail des pâtons jusqu’à 1500 g avec une longueur d’allongement de 80 cm, adaptée à la production de baguettes et pains allongés.

• ✅ Façonnage progressif avec 3 cylindres : La présence de 3 rouleaux de laminage permet un étalement progressif de la pâte. Cette configuration améliore la régularité du façonnage et respecte mieux la structure du pâton.
• ✅ Production adaptée aux laboratoires : La machine peut atteindre une cadence d’environ 1800 pièces par heure, ce qui permet de soutenir la production d’une boulangerie artisanale à forte activité.
• ✅ Transmission silencieuse : Le système d’entraînement par courroie réduit les vibrations mécaniques et limite le niveau sonore tout en supprimant les besoins de graissage.
• ✅ Sécurité d’utilisation : La machine dispose d’une trémie d’entrée basculante avec arrêt immédiat, garantissant la sécurité de l’utilisateur pendant le fonctionnement.
• ✅ Entretien simplifié : Les racleurs démontables permettent un nettoyage rapide et peuvent être positionnés selon l’ouverture souhaitée pour le façonnage.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour obtenir un façonnage régulier, il est recommandé de fariner légèrement les pâtons avant leur passage dans la machine afin d’éviter l’adhérence de la pâte sur les rouleaux. »

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