Description

Formeuse à pizza 40cm sans bord – 560x710x860
La Pizzaform PZF/40DS de Cuppone est une formeuse à chaud automatique, conçue pour révolutionner la préparation des fonds de pizza dans les établissements à fort débit. Ce véritable concentré de technologie permet d’étaler la pâte sans effort, tout en garantissant une régularité parfaite, même sans personnel qualifié.
L’un des atouts majeurs de la PZF/40DS est sa capacité à reproduire fidèlement la forme d’une véritable pizza artisanale d’un diamètre de 40 centimètres. Grâce à la conception ingénieuse de ses plateaux chromés, qui sont légèrement biseautés sur les bords, la presse repousse délicatement la pâte vers l’extérieur pour former la fameuse bordure surélevée (le « trottoir ») si chère aux amateurs de pizzas traditionnelles.
De plus, l’action de la chaleur – généralement réglée autour de 150°C – provoque une micro-cuisson instantanée. Cette brève exposition à la chaleur crée une fine pellicule protectrice d’amidon gélifié à la surface de la pâte. Cette étape joue un rôle crucial : elle scelle la pâte et empêche l’humidité de la sauce tomate ou des garnitures de la détremper. Le résultat final, après le passage au four, est une base parfaitement alvéolée, légère et incroyablement croustillante.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) (mm) :560x710x860Diamètre (mm) :400 à 430Alimentation :TriphaséeHauteur du plan de travail (mm) : 600Production horaire (à titre informatif) : 400 pizzas de 40cmPoids (kg) : 201
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