Description

Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le vrai problème des fours à convection est la maîtrise des cuissons en cadence et le temps perdu au nettoyage. Le four à convection électrique tactile 6x GN 1/1 avec lavage automatique REDFOX, réf. MSDBD 0611 E, vise clairement ces points : stabiliser la qualité en service continu et simplifier la fin de poste. Avec une plage de 50 à 300 °C, la combinaison vapeur / air chaud permet de passer d’une cuisson basse température à une régénération serrée sans reprogrammer tout le four. La cavité AISI 304 à coins arrondis limite les rétentions, ce qui joue directement sur l’hygiène et la rapidité de remise en état.

Ce modèle s’adresse à un usage régulier à intensif : restaurant traditionnel, brasserie, traiteur, petite collectivité ou laboratoire avec contraintes de place (519x808x1010 mm pour 6 x GN 1/1 profondeur 40). L’alimentation 400 V / 3N – 50 Hz, puissance 6,9 kW et ventilateur réversible à 3 vitesses assurent une bonne homogénéité même en cuisson multi-niveaux. Les 1000 programmes et 100 recettes prédéfinies, avec jusqu’à 9 étapes, donnent un cadre de travail fiable à une équipe mélangée, y compris du personnel non spécialisé. L’écran tactile 5″ avec boutons rassure en coup de feu : navigation rapide, pas de menus complexes à rallonge.

Sur le terrain, ce four REDFOX sécurise la cadence de service : cuisson sur plusieurs niveaux, régénération, fumage et cuisson basse température avec gestion Delta T et sonde (en option) pour les pièces sensibles. Le réglage avancé de l’humidité et la formation de vapeur par injection à partir de 50 °C permettent de garder moelleux, croustillant ou juteux selon le profil de plat. La fonction de démarrage retardé optimise la préparation du matin, tandis que l’arrêt ventilateur porte ouverte et le lavage automatique au détergent liquide simplifient la fin de service. Les pieds réglables, l’éclairage LED dans la porte et l’empilabilité facilitent l’intégration dans un poste serré, tout en respectant les exigences HACCP et la traçabilité.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 519x808x1010
Poids net (kg) : 118.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 6.9
Alimentation : Triphasé
La couleur extérieure de l’appareil : Acier inoxydable
Matériel : AISI 304
Température maximale de l’appareil (° C) : 300.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 1.5
Pieds réglables : Oui
Type de chauffage de l’appareil : Combinaison de vapeur et d’air chaud
Nombre de GN / EN : 6.0
Taille de l’appareil – GN / EN (mm) : GN 1/1
Profondeur de l’appareil – GN (mm) : 40.0
Connexion d’approvisionnement en eau : 3/4 « 
Diamètre nominal du tuyau : DN 50
Type de contrôle : Écran tactile + boutons
Nombre de programmes : 1000.0
Empilabilité : Oui
L’éclairage intérieur : Oui
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Oui
Version plus robuste : Non
Fonction : démarrage retardé
Oui : Matériel de l’élément chauffant
Programme d’insertion – Contrôle du traitement thermique pour chaque plat séparément : Réglage avancé de l’humidité
AISI 304, avec des coins arrondis pour un nettoyage facile : Ventilateur réversible
Incoloy : Sonde
Facultatif : Télécommande
Manuel (facultatif) : Distance entre les insertions (mm)
fumage : Oui
Cuisson basse température : Oui
Nombre de ventilateurs : 1.0
Nombre de vitesses du ventilateur : 3.0
Nombre de programmes prédéfinis : 100.0
Nombre d’étapes de recette : 9.0
HACCP : Oui
Régénération des aliments : Oui
Formation de la vapeur : Injection
À partir de 50 ° C : Arrêt du ventilateur
Non : Douchette
Interruption lors de l’ouverture de la porte, défreinée : Type d’éclairage
Éclairage LED dans la porte, d’un côté : Matériau et forme de cavité
Détergent de lavage liquide + rinçage d’eau : Cuisson sur plusieurs niveaux
5″ : Traitement thermique Delta T
Ouvert : Type de détergent

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