Description

Dans un poste chaud de pizzeria, brasserie ou restaurant à forte rotation, le Four à pizza électrique 2 étages ayant 2 chambres REDFOX réf. E 18 s’intègre comme cœur de ligne. Avec ses dimensions 1305x1185x763 mm et ses 2 cavités de 1050x1050x150 mm, il remplace avantageusement deux petits fours séparés et libère de la place sur la zone de dressage. La capacité de 18 pizzas de 33 cm permet de gérer un vrai volume en service continu, tout en gardant une bonne lecture visuelle grâce à l’éclairage intérieur et aux voyants de marche. Le châssis en inox et la protection IPX4 assurent une implantation sereine dans une cuisine humide ou ouverte sur salle. La cheminée réglable et la protection contre la vapeur facilitent l’intégration en environnement ventilé existant.

Sur l’organisation, la puissance de 24,0 kW en 400 V / 3N garantit des remises en température rapides, avec une plage de 50 à 450 °C adaptée autant à la pizza qu’aux cuissons snack. Les deux chambres à zones chauffantes indépendantes, commandées par un contrôle mécanique avec thermostat de sécurité, permettent de gérer deux cadences ou deux types de produits sans perturber le flux. Les pierres réfractaires inférieures de 14 mm stabilisent la cuisson et limitent les retards au coup de feu. L’interrupteur marche/arrêt clair, le thermomètre analogique et l’accès direct aux commandes sécurisent l’usage par un personnel pas toujours spécialisé, tout en préservant la fiabilité sur la durée.

En service du soir, vous pouvez dédier la chambre basse aux pizzas classiques et la chambre haute aux cuissons mixtes (pizzas spéciales, focaccias, petites plaques traiteur). La capacité de 18 positions internes autorise une rotation en continu : pendant qu’une fournée cuit, la suivante est déjà en place. En rush, on ouvre brièvement, on tourne les pizzas, on ferme : la température reste stable grâce à l’inertie des pierres et au volume intérieur. En fin de service, l’inox lisse et l’accès simple aux chambres facilitent le nettoyage, sans démontages complexes, ce qui reste un vrai plus sur un appareil de 243 kg destiné à un usage intensif.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1305x1185x763
Poids net (kg) : 243.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 24.0
Alimentation : Triphasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Indicateurs : Voyants de marche
Température maximale de l’appareil (° C) : 450.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 10.0
Type de contrôle : Mécanique
Élément de sécurité : Thermostat de sécurité
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 1050.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 1050.0
Hauteur de la pièce interne (mm) : 150.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 18x 33 cm
Thermomètre : Analogique
Nombre de positions des pièces internes de l’appareil : 18.0
Protection contre la vapeur : Oui
Plaques de pierre réfractaire : Inférieur
Épaisseur des plaques de pierre réfractaire (mm) : 14.0
L’éclairage intérieur : Oui
Nombre de cavités : 2.0
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Oui
Cheminée réglable : Oui
Zones chauffantes indépendantes : Contrôle séparée de chaque chambre

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