Description

Le four à pizza électrique allongée 2 étages REDFOX E 12 L s’intègre comme cœur de poste dans une ligne chaude dédiée pizza, snacking ou cuisson rapide. Avec ses dimensions 1310x912x763 mm et ses 2 chambres de cuisson de 1050x700x150 mm, il convient bien à une pizzeria, une brasserie ou un restaurant d’hôtel avec service continu. Sa structure en inox et ses plaques de pierre réfractaire de 14 mm offrent une base fiable pour un usage intensif à proximité du plan de dressage et du poste d’enfournement. L’alimentation 400 V / 3N – 50 Hz et la puissance de 16 kW imposent une installation électrique sérieuse en cuisine professionnelle.

Sur l’organisation, ce four 2 étages permet de lisser les flux en coup de feu : jusqu’à 12 pizzas de 33 cm par cycle, avec contrôle séparé de chaque chambre pour adapter la température (50 à 450 °C) selon les préparations. Les commandes mécaniques robustes, le thermostat de sécurité et l’indice de protection IPX4 sécurisent le travail en environnement humide. Les voyants de marche, le thermomètre analogique et l’éclairage intérieur facilitent le suivi de la cuisson sans ouvrir les portes, limitant les pertes de chaleur et stabilisant la cadence de service. La cheminée réglable pour l’extraction d’humidité aide à garder une sole sèche et régulière.

En service du soir, avec une petite équipe, vous pouvez dédier la chambre haute aux pizzas classiques et la chambre basse aux cuissons plus lentes (focaccia, préparations traiteur). Les zones chauffantes indépendantes assurent une vraie souplesse d’exploitation en périodes creuses comme en rush. En préparation du matin, vous préchauffez les deux cavités, contrôlez rapidement les températures via l’analogique, puis enchaînez les tests de cuisson sans perte de temps. En fin de service, la façade inox et l’intérieur protégé contre la vapeur simplifient le nettoyage, tout en gardant un niveau d’hygiène adapté à un usage quotidien intensif.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1310x912x763
Poids net (kg) : 230.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 16.0
Alimentation : Triphasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Indicateurs : Voyants de marche
Température maximale de l’appareil (° C) : 450.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 5.0
Type de contrôle : Mécanique
Élément de sécurité : Thermostat de sécurité
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 1050.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 700.0
Hauteur de la pièce interne (mm) : 150.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 12x 33 cm
Thermomètre : Analogique
Nombre de positions des pièces internes de l’appareil : 12.0
Protection contre la vapeur : Oui
Plaques de pierre réfractaire : Inférieur
Épaisseur des plaques de pierre réfractaire (mm) : 14.0
L’éclairage intérieur : Oui
Nombre de cavités : 2.0
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Oui
Cheminée réglable : Oui
Zones chauffantes indépendantes : Contrôle séparée de chaque chambre

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