Description

Four à pizza professionnel électrique PY CIRCLE – Cuisson rotative 7 pizzas avec régularité maîtrisée

Conçu pour la pizzeria professionnelle, la restauration italienne et les établissements à forte cadence, ce four à pizza électrique professionnel répond à un besoin clair : sortir des pizzas régulières sans devoir déplacer constamment les pâtons dans la chambre. Sa pierre réfractaire rotative Ø 100 cm stabilise la cuisson sur toute la surface, même lorsque le service s’enchaîne. Avec sa commande digitale, sa montée jusqu’à 450 °C et son système ACTIVESTONE, le PY CIRCLE s’adresse aux professionnels qui veulent gagner en régularité, en cadence et en confort d’utilisation.

• ✅ Service plus fluide : Lors du coup de feu, la rotation de la sole limite les manipulations répétées et aide la brigade à garder un rythme constant, même avec plusieurs pizzas en cuisson. La pierre réfractaire rotative Ø 100 cm répartit les pizzas dans la chambre sans imposer une surveillance permanente de chaque zone de cuisson.
• ✅ Cuisson régulière et productive : Concrètement, ce four encaisse jusqu’à 7 pizzas Ø 33 cm, ou 6 pizzas Ø 34 cm, avec une température maximale de 450 °C adaptée aux cadences de pizzeria. Le système ACTIVESTONE, avec résistances intégrées dans la pierre réfractaire, apporte une chaleur plus directe au plan de cuisson et réduit les écarts entre le centre et les bords.
• ✅ Investissement robuste : À l’usage, la structure de 300 kg montre que l’appareil est pensé pour une implantation fixe et intensive, pas pour un appoint occasionnel. La commande digitale, l’allumage programmable et la valve cheminée pour le réglage des fumées et vapeurs donnent au pizzaiolo un contrôle plus fin sur la cuisson et les conditions de travail.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Avant chaque service, programmez la mise en chauffe et laissez la pierre rotative atteindre une température stable : c’est ce qui garantit une coloration régulière sur toute la série de pizzas. »