Description

Le four mixte à injection triphasé 11 niveaux GN 1/1 Inoxtrend CTDT111E trouve naturellement sa place comme cœur de poste chaud dans une cuisine professionnelle compacte. Avec ses dimensions 520 x 930 x 1200 mm, il s’intègre facilement en batterie de cuisson ou en remplacement d’un four traditionnel, tout en offrant une vraie polyvalence pour la restauration traditionnelle, brasserie, traiteur ou petite collectivité. La chambre de cuisson étanche en inox AISI 304, les ventilateurs inox et l’espacement 67 mm entre niveaux GN 1/1 permettent d’enchaîner viandes, poissons et garnitures sans perdre en cadence. Le système de chauffage arrière et l’autoreverse assurent une diffusion homogène, utile quand on travaille en plein service sur tous les niveaux.

En organisation, la commande tactile simplifie le travail d’équipes mixtes ou peu formées : programmes automatiques (1 000 recettes, 20 phases) et fonction Multi Level sécurisent les cuissons et limitent les erreurs en coup de feu. La sonde à cœur, la fonction ΔT et les modes air pulsé, mixte ou vapeur couvrent la majorité des besoins d’un service midi/soir sans multiplier les appareils. Le nettoyage automatique de série soulage la fin de service et garantit une hygiène régulière, même avec un personnel pressé.

En usage réel, sur un service de 80 à 120 couverts, vous pouvez lancer en même temps cuisson basse température à la sonde, légumes vapeur et gratins grâce à la gestion par niveaux et aux 2 vitesses de ventilation. La porte à double poignée, réversible, reste pratique dans une cuisine étroite, même les mains chargées. En production traiteur, le mode vapeur 30–130 °C et le mixte avec régulation d’humidité 30–240 °C offrent une vraie stabilité de résultat, jour après jour, sur un usage intensif en triphasé 15 kW.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 520x930x1200
Alimentation : 380 – 415 V / 3N
Energie : Electrique
Puissance (W) : 15000

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