Description
En service dense, la vraie difficulté, c’est de tenir une cadence de production élevée avec une cuisson régulière, tout en gardant un œil sur l’hygiène et le confort de l’équipe. Sur un service du midi en brasserie ou en restaurant traditionnel, jongler entre viandes, gratins et cuissons vapeur avec un seul four classique devient vite une source de perte de temps et de stress. Le four mixte à injection GN 1/1 Inoxtrend FXDT110E (10 niveaux GN 1/1, triphasé, 18,6 kW) répond précisément à ce blocage d’organisation, surtout dans les cuisines compactes où chaque centimètre compte (750 x 760 x 970 mm).
Avec sa commande tactile grand écran, ses 3 modes (convection, mixte, vapeur) et la sonde à cœur 20–99 °C, ce four permet de sécuriser la régularité des cuissons sans surveiller en permanence. La gestion du temps de cuisson par niveaux et les programmes automatiques facilitent le travail d’équipes mixtes, avec du personnel pas toujours très expérimenté. La chambre de cuisson inox AISI 304 étanche, l’isolation céramique et les ventilateurs inox, combinés au système autoreverse, assurent une cuisson homogène en usage intensif. Le lavage automatique réduit nettement le temps de nettoyage en fin de service et améliore le maintien du plan de nettoyage HACCP.
Le FXDT110E est particulièrement adapté aux restaurants traditionnels, brasseries, hôtels et petites collectivités ayant un volume de production moyen à élevé. Il donne le meilleur dans une organisation structurée, avec une mise en place sérieuse le matin et un service continu ou fractionné. Sa capacité 10 x GN 1/1 et son pas de 80 mm permettent de travailler efficacement en batch et en régénération. La poignée brevetée, le double éclairage porte + chambre et la structure inox AISI 430 apportent un réel confort de travail et une bonne visibilité des cuissons, même lors des gros coups de feu.
Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x760x970
Alimentation : 380 – 415 V / 3N
Poids (kg) : 120.0
Energie : Electrique
Puissance (W) : 18600
Retrouvez ici nos autres fours mixtes professionnels.
