Description

Four mixte digital électrique professionnel 6 niveaux GN 1/1

Le four mixte professionnel digital 6 niveaux GN 1/1 est l’équipement idéal pour les cuisines professionnelles recherchant performance, polyvalence et technologies avancées. Doté de fonctionnalités innovantes et d’un design robuste en inox, ce four mixte électrique garantit une cuisson précise, homogène et optimisée, quelle que soit la charge. Sa conception haut de gamme offre une parfaite maîtrise de l’humidité, de la température et du temps, pour un résultat toujours maîtrisé.

Avec sa capacité de 6 plaques GN 1/1 et ses programmes intelligents, ce four est adapté aux établissements de restauration collective, traiteurs, restaurants gastronomiques et toutes les cuisines exigeantes. Son interface tactile 16’’ et son système d’exploitation Digital.ID™ en font un allié technologique de pointe pour automatiser, suivre et améliorer vos processus de cuisson.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) : 750x841x789 mm
Poids : 114 kg
Nombre de plaques : 6
Taille des plaques : GN 1/1
Espace entre les plaques : 67 mmPuissance (kW) :11,6
Consommation journalière : 27.4 kWh
Alimentation : Triphasée
Autre alimentation possible : MonophaséePanneau de contrôle : Tactile 16″Pression d’eau requise : 3/4″ NPT*, 22 à 87 psi (1,5 à 6 Bar)

Fonctions techniques avancées
La structure en acier inoxydable, les moteurs à inversion automatique, la chambre en AISI 316L et le triple vitrage assurent une durabilité exceptionnelle et une isolation thermique optimale. Le système PRESSURE.Klean avec bac de détergent intégré permet un nettoyage automatique, tandis que le filtre RO.Care prévient l’entartrage.

Grâce à sa connexion Wi-Fi, son microphone intégré pour le contrôle vocal, et l’écran ultra-lumineux 16”, le pilotage est intuitif et personnalisable. Vous bénéficiez également de technologies d’éclairage LED, d’une douchette intégrée, de vitesses de turbines ajustables (jusqu’à 3600 tr/min) et d’une sonde à cœur MULTI.Point à 4 points de mesure.

Performances de cuisson professionnelles
Grâce à plus de 1000 programmes intégrés, les technologies CHEFUNOX, MULTI.TIME, MISE.EN.PLACE, MIND.Maps et READY.BAKE vous permettent de gagner en efficacité, en précision et en productivité. Ces fonctions garantissent une cuisson synchronisée, même avec des produits différents.

Le mode manuel propose une plage de température de 32 à 260°C, jusqu’à 9 étapes de cuisson personnalisables, la gestion du taux d’humidité via CLIMA.Control par tranches de 10 %, et la cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T. Une sonde sous-vide 2 points est également disponible en option.

Technologies Unox Intensive Cooking
Avec les fonctions PRESSURE.Steam, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, CLIMALUX et AIR.Tornado, ce four excelle dans la régulation précise de la vapeur, de l’humidité et de la circulation d’air. Il garantit une cuisson uniforme à pleine charge, même pour les préparations les plus sensibles.

Fonctionnalités intelligentes & connectées
Le four digital Unox exploite les dernières avancées en matière d’intelligence artificielle avec des fonctions comme ADAPTIVE.Cooking, CLIMALUX, SMART.Preheating, SENSE.Klean ou encore SMART.Energy. Ces modules détectent les conditions de cuisson, ajustent automatiquement les paramètres et optimisent la consommation énergétique et d’eau.

Avec HEY.Unox et OPTIC.Cooking, interagissez vocalement avec votre four et laissez-le reconnaître les aliments pour appliquer instantanément le bon programme. Grâce à la fonction Individual.CHEFUNOX, vos préférences sont analysées et mémorisées pour une personnalisation accrue à chaque utilisation.

Connectivité & applications
L’écosystème Data Driven Cooking permet de suivre en temps réel les performances de votre four via une app ou webapp. Créez des recettes, surveillez les cycles de cuisson et optimisez vos rendements au quotidien. L’application Top Training vous accompagne dans la prise en main de l’appareil avec des tutoriels interactifs.

Ce four mixte électrique professionnel 6 niveaux GN 1/1 combine puissance, intelligence et connectivité pour offrir aux professionnels de la restauration un outil complet et fiable. Il s’impose comme un choix stratégique pour optimiser vos opérations culinaires et garantir une qualité constante de service.