Description

Four mixte digital électrique 6 niveaux GN 2/1

Pensé pour les professionnels de la restauration à la recherche de performances optimales et de technologie avancée, ce four mixte électrique GN 2/1 combine puissance, précision et flexibilité. Grâce à ses 6 niveaux GN 2/1, il permet de réaliser de multiples cuissons en simultané, avec une gestion parfaite de l’humidité, de la température et du temps. Sa conception robuste et ses fonctionnalités intelligentes répondent aux besoins des cuisines à fort rendement, tout en assurant une utilisation intuitive.

Ce modèle est équipé d’un panneau de contrôle tactile 9,5″, simple à utiliser, et entièrement connecté grâce à la connexion Wi-Fi intégrée. Son système de nettoyage automatique ROTOR.Klean™, combiné au réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré, garantit une hygiène irréprochable avec un minimum d’intervention. La chambre de cuisson en acier inox AISI 304 à haute résistance, avec ses angles arrondis, assure un nettoyage facilité et une durabilité maximale.

Caractéristiques techniques :
Dimensions : 860x1145x842 mm
Poids : 120 kg
Nombre de plaques : 6
Taille des plaques : GN 2/1
Espace entre les plaques : 77 mm
Consommation journalière : 86,4 kWhPuissance (kW) :20,5
Alimentation : Électrique
Tension : Triphasée
Pression d’eau : 3/4″ NPT – 22 à 87 psi

Avec sa triple vitre isolante et son système d’éclairage LED intégré dans la porte, ce four mixte professionnel électrique offre une visibilité optimale sans perte de chaleur. Son système de ventilation à 4 vitesses et ses résistances circulaires haute performance assurent une diffusion uniforme de la chaleur, idéale pour toutes les cuissons, qu’elles soient vapeur, mixtes ou sèches.

Utilisation polyvalente :
– 6 charges de poulets rôtis (20%)
– 1 charge complète de pommes de terre rôties
– 3 charges de légumes vapeur
– 6 minutes pour du bacon croustillant
– 24 minutes pour du riz ou des pommes de terre vapeur
– 39 minutes pour un poulet rôti de 1,3 kg
– 25 minutes pour une charge de fougasse

Grâce à la technologie CHEFUNOX, il vous suffit de sélectionner un plat et le four ajustera automatiquement les paramètres pour une cuisson parfaite. Avec MULTI.TIME, vous gérez jusqu’à 10 minuteries indépendantes, idéales pour cuire plusieurs produits simultanément. La fonction MISE.EN.PLACE permet une coordination parfaite des temps de cuisson, pour une sortie synchronisée des plats.

Ses 9 étapes de cuisson programmables, sa plage de température de 32°C à 260°C et son contrôle précis de l’humidité via CLIMA.Control garantissent un résultat optimal à chaque utilisation. Il dispose également de deux types de sondes à cœur : la MULTI.Point à 4 points de mesure et une sonde SOUS-VIDE à 2 points (en option).

Technologies de cuisson avancées :
– DRY.Maxi : extraction rapide de l’humidité
– AIR.Maxi : inversion automatique des turbines
– STEAM.Maxi : production de vapeur saturée
– CLIMALUX : contrôle intelligent de l’humidité

Avec la plateforme Unox Intelligent Performance, profitez de fonctionnalités telles que ADAPTIVE.Cooking, SMART.Preheating et AUTO.Soft, pour une maîtrise totale des cycles de cuisson. Le système SENSE.Klean détecte le niveau de saleté et recommande le programme de nettoyage le plus adapté.

Enfin, le four est compatible avec les applications Data Driven Cooking et Top Training, qui permettent de surveiller en temps réel les performances, d’optimiser les recettes et de former facilement le personnel grâce à des tutoriels interactifs.

Ce four mixte électrique 6 niveaux GN 2/1 s’impose comme un équipement indispensable pour les professionnels exigeants, alliant précision, technologie connectée, économie d’énergie et excellence culinaire. Un investissement durable pour une productivité renforcée en cuisine.