Description

Four mixte électrique professionnel digital 4 niveaux GN 1/1

Le four mixte électrique professionnel GN 1/1 à ouverture droite représente une solution de cuisson avancée et hautement performante pour les professionnels de la restauration. Grâce à sa conception robuste, sa technologie intelligente et sa grande capacité, il répond aux exigences les plus strictes des cuisines collectives, restaurants, traiteurs ou hôtels. L’ouverture de porte à droite facilite l’intégration dans les cuisines disposant d’une circulation optimisée et d’un plan de travail adapté.

Ce four digital est doté de 4 niveaux GN 1/1 avec un espacement généreux de 80 mm entre les plaques, ce qui permet de cuire des pièces volumineuses sans compromettre la circulation de l’air ni la qualité de cuisson. Le panneau de commande tactile 9,5″ offre un accès rapide et intuitif à un large éventail de fonctions de cuisson intelligentes telles que CHEFUNOX, MULTI.TIME et MIND.Maps pour une gestion de cuisson simple et efficace.

Sa structure en acier inox AISI 316L, à la fois résistante et hygiénique, assure une longévité exceptionnelle. Le triple vitrage, l’éclairage LED intégré dans la porte et le système de récupération des gouttes permettent un usage confortable et sécurisé, même dans un environnement de travail intensif. Ce four est conçu pour durer tout en garantissant des résultats de cuisson constants et professionnels.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) : 750x835x1148 mm
Poids : 136 kg
Nombre de plaques : 4
Taille des plaques : GN 1/1
Espace entre les plaques : 80 mm
Consommation journalière : 21.7 kWh
Alimentation : Triphasée
Autre alimentation : Monophasée
Panneau de contrôle : Tactile 9,5″
Pression de l’eau : 3/4″ NPT, 22 à 87 psi ; 1,5 à 6 Bar (29 psi ; 2 Bar recommandé)

Utilisation en cuisine professionnelle :
• 6 charges légères de poulets rôtis (chargées à 20%)
• 1 charge complète de pommes de terre rôties
• 3 charges complètes de légumes cuits à la vapeur
• 2 heures de fonctionnement à vide à 180°C

Fonctions de cuisson standard :
• 1000+ programmes automatiques
• CHEFUNOX : sélectionnez le plat, le four règle les paramètres
• MULTI.TIME : cuisson de produits différents simultanément
• MISE.EN.PLACE : synchronise la mise en cuisson
• MIND.Maps : dessinez vos cycles de cuisson
• READY.COOK : démarrage rapide avec préréglages

Modes de cuisson manuels :
• Température réglable de 32 à 260°C
• 9 étapes de cuisson
• CLIMA.Control : gestion précise de l’humidité
• Cuisson avec sonde à cœur et Delta T
• Sonde MULTI.Point à 4 points de mesure
• Sonde SOUS-VIDE (option) à 2 points de mesure

Technologie Unox Intensive Cooking :
• DRY.Maxi : élimine rapidement l’humidité
• STEAM.Maxi : vapeur saturée instantanée
• AIR.Maxi : turbines à inversion automatique
• PRESSURE.Steam : vapeur sous pression pour une cuisson optimisée

Cuissons automatiques intelligentes :
• Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking : adapte les paramètres en temps réel
• CLIMALUX : maîtrise de l’humidité
• SMART.Preheating : préchauffage intelligent
• AUTO.Soft : montée douce en température
• SENSE.Klean : détection du niveau de saleté pour nettoyage automatique

Fonctions techniques :
• ROTOR.Klean : système de lavage automatique intégré
• Nettoyage automatique derrière la protection du ventilateur
• Chambre en acier inox AISI 316L à angles arrondis
• Triple vitrage pour isolation thermique optimale
• Éclairage LED dans la porte
• Système de récupération des gouttes fonctionnel porte ouverte
• Ventilation à 4 vitesses avec résistances circulaires haute performance
• Réservoir de détergent intégré : DET&Rinse™
• Connexion Wi-Fi intégrée

Applications & services web :
• Data Driven Cooking : analyse des performances, recettes personnalisées et recommandations IA
• Application Top.Training : apprentissage du panneau de commande pas à pas

Ce four mixte professionnel 4 niveaux GN 1/1 à ouverture droite est un outil indispensable pour les professionnels recherchant fiabilité, polyvalence et optimisation. Grâce à ses technologies de cuisson intelligentes, sa structure robuste et ses fonctionnalités connectées, il s’impose comme une référence dans les cuisines professionnelles exigeantes.