Description

Four mixte pâtissier digital électrique 10 niveaux 600×400 21kW

Le four mixte pâtissier digital électrique 10 niveaux 600×400 21kW est un équipement de cuisson hautement technologique, spécialement conçu pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration. Doté d’une chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316L, d’un panneau tactile 16″ et d’un système de ventilation ultra-performant, ce four garantit des cuissons homogènes, précises et répétables, même en pleine charge. Grâce à une puissance de 21 kW et une conception optimisée pour un usage intensif, il combine efficacité énergétique, durabilité et performance.

Équipé du système d’exploitation Digital.ID™ et d’une interface utilisateur intuitive, ce four permet un contrôle précis de toutes les fonctions de cuisson. Son microphone intégré offre une compatibilité avec la technologie vocale HEY.Unox (Premium), et il dispose également d’une connectivité Wi-Fi pour un suivi et une gestion en ligne via l’application Data Driven Cooking. Son triple vitrage, sa structure robuste et son système d’égouttement intégré témoignent d’un design parfaitement étudié pour l’usage professionnel intensif.

Ce four pâtissier digital professionnel est un véritable concentré d’innovations. Il embarque les technologies AIR.Maxi, DRY.Maxi et STEAM.Maxi pour un contrôle parfait de la chaleur, de l’humidité et de la circulation d’air. La technologie exclusive AIR.Tornado assure une vitesse de rotation des turbines pouvant aller jusqu’à 3600 tr/min, accélérant considérablement les temps de cuisson, même avec une charge maximale.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1018x1219
Poids (kg) : 178
Nombre de plaques : 10
Taille des plaques : 600×400
Espace entre les plaques (mm) : 84
Consommation journalière (kWh) : 19,3
Puissance (kW) : 21
Alimentation : Électrique
Panneau de contrôle : Tactile 16″
Tension : Triphasée
Pression de l’eau : 3/4″ NPT, pression de réseau : 22 à 87 psi ; 1,5 à 6 Bar (2 Bar recommandé)

Fonctions techniques :
• Structure externe en acier inoxydable pour une isolation thermique optimale
• Porte claquante robuste
• Double barre LED intégrée à la porte avec réglage chaud/froid
• Système de lavage automatique PRESSURE.Klean
• Filtration de l’eau via RO.Care avec capteur d’usure intégré
• Réservoir de détergent intégré DET&Rinse™
• Contrôle vocal via microphone intégré
• Triple vitrage pour réduction de la déperdition énergétique
• Supports latéraux perforés avec sécurité anti-basculement
• Égouttement intégré actif même porte ouverte
• Vitesse moteur ajustable : 900 à 3600 tr/min
• Sonde de cuisson MULTI.Point à 4 points de mesure

Modes de cuisson manuels :
• Température (°C) : 30 à 300
• Température de préchauffage (°C) : jusqu’à 300
• 9 étapes de cuisson programmables
• CLIMA.Control : réglage entre 10 % à 100 % d’humidité
• Cuisson avec sonde et fonction Delta T
• 1000+ programmes
• 5 vitesses de ventilateur standards (2700 tr/min) + 2 vitesses AIR.Tornado (3600 tr/min)

Technologies Unox Intensive Cooking :
• DRY.Maxi : déshumidification accélérée
• AIR.Maxi : inversion automatique et impulsion des turbines
• STEAM.Maxi : génération de vapeur intensive
• AIR.Tornado : augmentation des performances de cuisson à pleine charge
• CLIMALUX™ : gestion continue de l’humidité en cuisson

Unox Intelligent Performance :
• ADAPTIVE.Cooking : ajustement automatique des paramètres
• SENSE.Klean : détection du degré de saleté
• SMART.Preheating : préchauffage optimisé selon vos habitudes
• HEY.Unox : commandes vocales intelligentes (Premium)
• OPTIC.Cooking : reconnaissance des aliments et lancement automatique du programme (accessoire requis, Premium)

Applications et services web :
• Data Driven Cooking : surveillance en ligne, création et partage de recettes, analyse intelligente de consommation
• Top.Training : tutoriels interactifs pour apprendre à maîtriser toutes les fonctions du four

Grâce à son interface connectée, ses technologies de cuisson avancées et sa construction hautement résistante, le four pâtissier digital électrique 600×400 21kW est l’allié parfait des professionnels exigeants. Il optimise vos performances, réduit vos coûts énergétiques, tout en assurant une qualité de cuisson irréprochable, quelle que soit la charge ou la fréquence d’utilisation.