Description

Four mixte pâtissier digital électrique 10 niveaux 600×400

Le four mixte pâtissier digital électrique 10 niveaux 600×400 est un équipement haut de gamme destiné aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Conçu pour offrir une cuisson homogène, rapide et précise, ce four allie puissance, intelligence artificielle et connectivité pour répondre aux exigences les plus élevées du secteur alimentaire. Il permet de travailler sur des plaques au format standard 600×400, tout en proposant une interface intuitive via un écran tactile 16″ pour un pilotage simplifié de toutes les fonctions.

Grâce à ses technologies de pointe comme CHEFUNOX, MULTI.TIME ou encore READY.BAKE, ce four permet un gain de temps considérable en cuisine tout en garantissant des résultats constants et reproductibles. Sa capacité à gérer jusqu’à 10 niveaux de cuisson en simultané, couplée à des outils comme la sonde à cœur MULTI.Point, le rendent indispensable pour les productions en grande série tout en conservant un contrôle précis des cuissons.

Le four mixte digital intègre également les dernières innovations en matière de cuisson assistée grâce à la technologie Unox Intelligent Performance. Celle-ci comprend des systèmes comme ADAPTIVE.Cooking ou SMART.Preheating, qui s’adaptent automatiquement à la charge ou aux habitudes d’utilisation. En parallèle, les solutions connectées Data Driven Cooking et la plateforme Top.Training optimisent la gestion de production, la maintenance et la formation continue de vos équipes.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x967x1162
Poids (kg) : 148
Nombre de plaques : 10
Taille des plaques : 600×400
Espace entre les plaques (mm) : 80
Consommation journalière (kWh) : 17,5
Puissance (kW) : 21,3
Alimentation : Électrique
Panneau de contrôle : Tactile 16″
Tension : Monophasée
Pression de l’eau : 3/4″ NPT, pression de réseau : 22 à 87 psi ; 1,5 à 6 Bar (29 psi ; 2 Bar recommandé)

Fonctions techniques :
• ROTOR.Klean™ : système de lavage automatique avec nettoyage spécifique derrière la protection du ventilateur
• Chambre de cuisson en acier inox AISI 316L à angles arrondis
• Éclairage LED intégré dans la porte pour une visibilité optimale
• Triple vitrage pour une isolation thermique renforcée
• Supports de plaques anti-basculement
• Système de récupération des gouttes actif même porte ouverte
• Ventilation à 4 vitesses + résistances circulaires haute performance
• Réservoir de détergent intégré DET&Rinse™
• Connexion internet Wi-Fi intégrée

Programmes automatiques :
• 1000+ programmes personnalisables
• CHEFUNOX : sélection automatique des paramètres en fonction de l’aliment
• MULTI.TIME : gestion simultanée de 10 minuteries
• MISE.EN.PLACE : synchronisation des cuissons pour une finition simultanée
• MIND.Maps™ : création graphique des processus de cuisson
• READY.BAKE : configuration instantanée des réglages

Modes de cuisson manuels :
• Température : 30 à 300°C
• Préchauffage jusqu’à 300°C
• 9 étapes de cuisson programmables
• CLIMA.Control : ajustement de l’humidité ou de l’air sec par paliers de 10%
• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T
• MULTI.Point : sonde à 4 points de mesure
• Sonde SOUS-VIDE à 2 points de mesure (optionnel)

Technologie Unox Intensive Cooking :
• DRY.Maxi : déshumidification rapide
• AIR.Maxi : contrôle précis des turbines
• STEAM.Maxi : vapeur intense immédiate
• PRESSURE.Steam : saturation et température de vapeur augmentées

Fonctions intelligentes Unox :
• ADAPTIVE.Cooking : ajustement automatique des paramètres
• SENSE.Klean : détection du niveau de salissure
• SMART.Preheating : préchauffage intelligent
• CLIMALUX™ : contrôle en continu de l’humidité
• AUTO.Soft : montée en température progressive

Applications et services web :
• Data Driven Cooking : suivi des performances et des consommations en temps réel
• Top.Training : apprentissage pas à pas de l’utilisation du four

Ce four pâtissier professionnel digital est une solution complète, pensée pour simplifier le quotidien des artisans tout en augmentant la productivité et la régularité des résultats. Grâce à ses nombreuses technologies connectées, ses programmes automatiques et son contrôle total sur l’environnement de cuisson, il s’impose comme un atout incontournable pour les cuisines exigeantes.