Description

Four mixte pâtissier digital électrique 16 niveaux 600×400

Conçu pour répondre aux exigences les plus élevées des professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, ce four mixte digital est l’allié incontournable des artisans qui recherchent la performance, la précision et la fiabilité. Doté d’une capacité de 16 niveaux pour des plaques de 600×400 mm, il permet une cuisson homogène et optimale grâce à une technologie de pointe et à une gestion intelligente de l’énergie. Le four pâtissier électrique se distingue par son interface intuitive avec écran tactile 9,5″, ses programmes automatiques, et ses multiples fonctions avancées pour des résultats constants et professionnels.

Grâce à ses dimensions de 892x925x1875 mm et à son poids de 292 kg, ce four s’intègre parfaitement dans les laboratoires de production tout en offrant un excellent rendement énergétique avec une consommation quotidienne de 27,3 kWh. L’alimentation électrique en triphasé garantit une puissance constante, renforcée par une puissance de chauffe équivalente à 38,5 kW.

Ce four mixte professionnel est équipé d’une chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316 L moulée, assurant une hygiène parfaite et une durabilité à toute épreuve. La gestion de l’humidité grâce à CLIMALUX™, les fonctions intelligentes comme ADAPTIVE.Cooking ou SENSE.Klean et les technologies de cuisson DRY.Maxi™, AIR.Maxi™ et STEAM.Maxi™ offrent un contrôle total sur chaque cuisson, pour un résultat parfaitement maîtrisé à chaque utilisation.

L’interface tactile vous donne accès à plus de 1000 programmes dont CHEFUNOX, MULTI.TIME, MISE.EN.PLACE ou encore MIND.Maps™. Ces fonctions automatisées garantissent une gestion simplifiée de la production, tout en assurant une grande flexibilité dans les types de cuissons possibles. Grâce à la connectivité Wi-Fi intégrée et à l’application Data Driven Cooking, suivez en temps réel vos données de cuisson et optimisez vos performances.

Ce four est aussi doté de la technologie ROTOR.Klean™, un système de lavage automatique puissant et intelligent avec réservoir de détergent intégré, pour un entretien simplifié et un respect des normes d’hygiène les plus strictes. La sécurité est assurée par un système anti-basculement des plaques, un triple vitrage et un système de récupération des gouttes même porte ouverte.

Caractéristiques techniques :
Dimensions : 892x925x1875 mm
Poids : 292 kg
Nombre de plaques : 16
Taille des plaques : 600×400 mm
Espace entre les plaques : 81,5 mm
Consommation journalière : 27,3 kWh
Puissance : 38,5 kW
Alimentation : Électrique
Tension : Triphasée
Panneau de contrôle : Tactile 9,5″
Pression de l’eau : 3/4″ NPT*, pression réseau : 22 à 87 psi ; 1,5 à 6 Bar (29 psi ; 2 Bar recommandé)

Fonctions techniques :
•ROTOR.Klean™ : système de lavage automatique
• Lavage automatique derrière le ventilateur
• Chambre inox AISI 316 L moulée
• Triple vitrage avec éclairage LED intégré
• Système anti-basculement pour plaques
• Système de récupération des gouttes intégré
• 6 moteurs avec ventilateurs à inversion et résistance rectilinéaire
• Réservoir DET&Rinse™ intégré
• Connexion Wi-Fi intégrée

Programmes de cuisson :
•+1000 programmes
• CHEFUNOX : sélection automatique des paramètres
• MULTI.TIME : jusqu’à 10 minuteries
• MISE.EN.PLACE : synchronisation de l’insertion
• MIND.Maps™ : dessin des processus
• READY.BAKE : démarrage rapide

Modes manuels :
• Température de 32 à 300 °C
• 9 étapes de cuisson
• CLIMA.Control : gestion humidité/air sec
• Cuisson sonde cœur, fonction Delta T
• Sonde cœur MULTI.Point (4 points)
• Sonde cœur SOUS-VIDE 2 points (option)

Cuisson intelligente :
• ADAPTIVE.Cooking
• SENSE.Klean
• SMART.Preheating
• AUTO.Soft
• CLIMALUX™

Unox Intensive Cooking :
• DRY.Maxi™ : extraction rapide humidité
• AIR.Maxi™ : contrôle des turbines
• STEAM.Maxi™ : vapeur saturée
• PRESSURE.Steam : saturation augmentée

Applications et services :
• Data Driven Cooking : suivi en temps réel et IA
• Top Training : apprentissage du panneau de contrôle via app

Ce four mixte pâtissier électrique 16 niveaux 600×400 est la solution professionnelle idéale pour tous les artisans exigeants qui souhaitent conjuguer efficacité, précision et innovation. Grâce à ses nombreuses fonctionnalités automatiques et à son pilotage intelligent, il assure une cuisson parfaite de vos préparations tout en optimisant les coûts et la productivité.