Description

Four mixte pâtissier digital gaz 10 niveaux 600×400

Le four mixte pâtissier digital gaz 10 niveaux 600×400 est un équipement haut de gamme conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Grâce à une combinaison performante de cuisson mixte, de technologies intelligentes et d’une interface tactile avancée, ce four offre une précision et une constance exceptionnelles, même dans les environnements les plus intensifs. Doté d’un panneau de commande tactile 9,5″ et de plus de 1000 programmes automatiques, il permet une maîtrise parfaite de chaque cycle de cuisson.

Le système de ventilation performant à 4 vitesses, les fonctions de vapeur saturée avec STEAM.Maxi™, ou encore l’extraction d’humidité DRY.Maxi™ assurent des cuissons homogènes, quel que soit le type de préparation. L’intégration de la technologie CHEFUNOX facilite le choix des paramètres de cuisson, tandis que le système MISE.EN.PLACE synchronise vos plats pour qu’ils soient prêts simultanément. Ce four pâtissier est idéal pour optimiser la production sans compromettre la qualité.

Avec une capacité de 10 niveaux au format 600×400, un espacement de 80 mm entre les plaques, et une structure robuste en acier inox AISI 316L, ce four allie performance et longévité. Son système de lavage automatique ROTOR.Klean™ ainsi que le réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré garantissent un entretien facilité, indispensable en environnement professionnel.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x967x1162
Poids (kg) : 163
Nombre de plaques : 10
Taille des plaques : 600×400
Espace entre les plaques (mm) : 80
Consommation journalière (kWh) : 21,9
Puissance du gaz (kW) : 25
Alimentation : Gaz
Panneau de contrôle : Tactile 9,5″
Tension : Monophasée
Pression de l’eau : 3/4″ NPT, pression de réseau : 22 à 87 psi ; 1,5 à 6 Bar (2 Bar recommandé)

Fonctions techniques :
• ROTOR.Klean™ : lavage automatique haute efficacité
• Lavage automatique spécifique derrière la protection du ventilateur
• Chambre de cuisson en acier inox AISI 316L à haute résistance
• Triple vitrage pour une isolation thermique renforcée
• Éclairage LED intégré à la porte
• Système anti-basculement des plaques
• Récupération des gouttes active même porte ouverte
• Ventilation avec 4 vitesses et résistances circulaires hautes performances
• Réservoir de détergent intégré : DET&Rinse™
• Connexion Wi-Fi intégrée pour un suivi à distance

Programmes automatiques :
• 1000+ programmes
• CHEFUNOX : sélection automatique des paramètres
• MULTI.TIME : jusqu’à 10 minuteries simultanées
• MISE.EN.PLACE : synchronisation des cuissons
• MIND.Maps™ : dessinez vos processus de cuisson
• READY.BAKE : démarrage rapide

Modes de cuisson manuels :
• Température (°C) : 32 à 260
• 9 étapes de cuisson
• CLIMA.Control : humidité réglable par tranche de 10%
• Sonde à cœur avec fonction Delta T
• Cuisson à cœur MULTI.Point : 4 points de mesure
• Cuisson sous-vide 2 points (option)

Technologies Unox Intensive Cooking :
• DRY.Maxi™ : extraction rapide de l’humidité
• AIR.Maxi : inversion et impulsion des turbines
• STEAM.Maxi™ : vapeur saturée
• PRESSURE.Steam : vapeur sous pression pour une cuisson accélérée

Unox Intelligent Performance :
• ADAPTIVE.Cooking : cuisson auto-ajustée
• SENSE.Klean : détection du niveau de saleté et proposition de lavage
• SMART.Preheating : préchauffage automatique optimisé
• HEY.Unox : commande vocale intelligente (Premium)
• OPTIC.Cooking : reconnaissance automatique des aliments (Premium + accessoire requis)

Applications & services connectés :
• Data Driven Cooking : application et webapp pour surveiller, analyser et optimiser vos cuissons en temps réel
• Top.Training : application d’apprentissage pour maîtriser votre four pas à pas

Ce four professionnel pâtissier gaz digital est un allié indispensable pour les professionnels souhaitant combiner performance, polyvalence et automatisation. Conçu pour durer, facile à entretenir, et pilotable à distance, il s’inscrit dans une logique de productivité intelligente et de qualité constante, idéale pour les cuisines modernes.