Description

Dans une cuisine professionnelle avec un rythme soutenu, la friteuse électrique sur soubassement REDFOX FE 70/40 E trouve sa place comme poste dédié aux fritures. Avec sa cuve de 17 L et une puissance de 13,5 kW, elle convient aux services où l’on enchaîne paniers de frites, calamars, nuggets ou garnitures. La montée en température de 50 à 190 °C permet d’adapter la cuisson entre mise en place et coup de feu, tout en gardant une bonne stabilité thermique pendant le rush. Le format 400x700x900 mm facilite l’intégration dans une ligne 700 existante.

Ce modèle est pertinent pour une brasserie, un snack à fort débit, un restaurant traditionnel ou un traiteur avec volume régulier de fritures. Il convient aussi à de petites collectivités qui veulent un poste friture fiable sans aller sur du très gros litrage. En revanche, pour de la grosse restauration collective, de la production centrale ou un fast-food très intensif multi-produits, une friteuse double cuve ou de plus grande capacité sera plus adaptée. Ici, on est sur une cuve unique avec un seul panier, donc un seul type de produit à la fois si vous travaillez avec des exigences d’allergènes strictes.

L’installation nécessite une alimentation triphasée 400 V / 3N avec section de conducteurs 4 mm², à prévoir avec votre électricien. L’appareil électrique, indice IPX4, se pose sur pieds réglables pour alignement avec le reste du mobilier. Le soubassement intégré permet de garder huile, paniers de rechange ou consommables à portée de main, ce qui optimise l’organisation du poste en cuisine exigüe.

En service, l’allumage électrique et le chauffage direct AISI 304 offrent une prise en main simple, même avec du personnel peu expérimenté. Le thermostat de sécurité sécurise l’usage intensif sur les gros services. La taille du panier 280 x 300 x 120 mm permet de travailler en cycles réguliers, facilement répétables, ce qui aide à tenir une cadence de service stable. La température réglable de 50 à 190 °C laisse la possibilité de maintenir, de préfrire puis de finir à plus haute température.

En fin de journée, la vidange dans le meuble facilite le travail, à condition de prévoir un récipient adapté et une procédure claire pour le personnel. La cuve inox avec résistance intérieure AISI 304 reste accessible pour le brossage et le dégraissage, ce qui limite le temps de nettoyage. Le couvercle fourni aide à protéger l’huile pendant les pauses et la nuit, point important pour l’hygiène et la durée de vie de l’huile. La construction tout inox, y compris la plaque supérieure AISI 304 épaisseur 1,2 mm, répond bien aux contraintes de lavage fréquent et de fiabilité sur la durée.

En résumé, la friteuse électrique sur soubassement avec cuve 17 L triphasé REDFOX, réf. FE 70/40 E, convient à un établissement cherchant un poste friture dédié, compact, fiable, pour un volume moyen à soutenu, avec une équipe qui a besoin d’un matériel simple à utiliser et rapide à entretenir.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x900
Poids net (kg) : 45.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Disposition : Avec soubassement
Puissance électrique (kW) : 13.5
Alimentation : Triphasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
La couleur extérieure de l’appareil : Acier inoxydable
Matériau de la plaque supérieure : AISI 304
Épaisseur de la plaque supérieure (mm) : 1.2
Température maximale de l’appareil (° C) : 190.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 4.0
Pieds réglables : Oui
Allumage : Électrique
Thermostat de sécurité : Oui
Type de chauffage de l’appareil : Direct
Équipement standard pour l’appareil : couvercle, panier
Volume de la cuve (L) : 17
Dimensions de la cuve (mm x mm x mm) : 300 x 342 x 244
Matériel de l’élément chauffant : AISI 304
Nombre de paniers : 1.0
Nombre de cuves : 1.0
Taille du panier (mm) : 280 x 300 x 120
Ratio puissance / litre (kW / l) : 0.8
Type de vidange : Dans le meuble
Emplacement du chauffage : Intérieur
Vidange : Oui

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