Description
Ce grill gaz pierre de lave professionnel en inox, format 800 x 730 x 850 mm, est conçu pour les cuisines intensives de brasseries, restaurants grill, hôtels et collectivités. Grâce à sa surface de cuisson généreuse de 740×515 mm, il permet de travailler viande et poisson simultanément, tout en garantissant des marquages nets et une restitution optimale des saveurs. Alimenté en gaz avec une puissance de 15.0 kW et un raccordement en 1/2″, ce poste de cuisson s’intègre facilement à une ligne existante en profondeur 700, avec une installation sur Palette/Palett sécurisée pour les chantiers de cuisine neuve ou en rénovation.
La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale solide. En 1989, Francesco Marrocchino, riche de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, crée sa première entreprise dédiée aux cuisines professionnelles avec une forte Expertise métier reconnue. Sa vision associe disponibilité immédiate des produits, logistique performante et service après-vente structuré. En 2004, son fils Vittorio fonde l’actuel groupe Virtus GmbH, orientant progressivement l’entreprise vers la production. Aujourd’hui, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second site de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS sert plus de 60 pays, soutenu par une Expertise technique de haut niveau et une recherche d’Amélioration continue des performances.
Techniquement, ce grill à pierre de lave pour viande et poisson en inox est étudié pour offrir une montée en température rapide et des reprises de chauffe stables lors des coups de feu. Le poids de 85 kg assure une excellente stabilité sur le poste de travail et limite les vibrations lors des manutentions. La diffusion homogène de la chaleur via la pierre de lave réduit les zones froides, limite les flambées directes et améliore le rendement énergétique, point clé pour le food cost. Le format compact en largeur, tout en gardant une surface utile de cuisson importante, facilite le travail en brigade serrée et le dressage en direct au passe.
En quoi ce grill gaz pierre de lave inox facilite-t-il l’organisation de la cuisson en service intense ?
La grande surface de cuisson permet de séparer viandes rouges, viandes blanches et poissons pour éviter les transferts de goûts. Le réglage précis du gaz offre un contrôle fin des zones plus ou moins saisissantes, utile pour gérer les cuissons à la minute en service continu, tout en profitant d’un Développement en adéquation avec le marché des grillades professionnelles.
Ce grill gaz pierre de lave inox est-il adapté aux contraintes quotidiennes d’un restaurant à fort débit ?
Oui, la robustesse de la structure inox, la puissance de 15.0 kW et la surface de 740×515 mm en font un allié pour les cartes centrées sur la grillade. Le produit, référence VS7080GRL, s’inscrit dans une démarche d’Optimisation des délais de livraison et de suivi sérieux, idéale pour les ouvertures d’établissements et les remplacements urgents.
Ce grill gaz pierre de lave inox viande/poisson VIRTUS répond aux exigences des professionnels CHR qui cherchent un matériel fiable, pensé pour la performance et le rendement sur le long terme. Une solution aboutie pour structurer une zone de cuisson autour de la grillade avec une véritable Expertise métier reconnue au service de votre établissement.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 800 x 730 x 850 mm
Poids (kg) : 85.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 15.0
Raccordement au gaz : 1/2″
Surface de cuisson (mm) : 740×515
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