Description

En service, le vrai problème n’est pas de cuire, mais de tenir au chaud correctement. Sur un buffet petit-déjeuner, en self, en traiteur ou en restauration collective, un maintien approximatif entraîne dessèchement, écarts de température, retours clients et risques sur l’hygiène. Quand on manque de place sur la ligne chaude, multiplier les petits appareils devient vite ingérable et complique l’organisation du poste. Le besoin réel, c’est un poste unique, stable, simple à piloter, qui supporte une cadence de service soutenue sans surveillance permanente.

Le bain-marie électrique GN 2/1 REDFOX Référence: BM 70/08 E répond précisément à ce besoin. Avec sa cuve GN 2/1 profondeur 200 mm, sa plage de température 30 à 90 °C et sa puissance de 3,2 kW, il offre un maintien homogène pour sauces, garnitures, bacs de préparation ou plats finis. L’appareil à poser 230 V / 1N – 50 Hz s’intègre facilement sur un plan existant, même en cuisine exiguë, grâce à ses dimensions compactes 800x700x330 mm. La plaque supérieure en AISI 304 épaisseur 1,2 mm, l’indice IPX4 et la vidange frontale avec fusible de sécurité facilitent le nettoyage en fin de service et limitent les erreurs avec un personnel pas toujours spécialisé.

Ce bain-marie montre tout son intérêt en service continu, buffets, brasseries, hôtels, traiteurs et petites collectivités qui ont besoin d’un maintien stable plus que d’une cuisson. Idéal en volume moyen à important, avec une équipe organisée par poste, il devient un point fixe de la ligne chaude. Les pieds réglables permettent un réglage précis de la hauteur pour améliorer le confort de travail. En usage intensif, avec un minimum de rigueur sur les niveaux d’eau et la vidange, il reste un outil fiable, pensé pour le quotidien d’une cuisine professionnelle.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x330
Poids net (kg) : 23.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Disposition : Équipements à poser
Puissance électrique (kW) : 3.2
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériau de la plaque supérieure : AISI 304
Épaisseur de la plaque supérieure (mm) : 1.2
Température maximale de l’appareil (° C) : 90.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 30.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.75
Pieds réglables : Oui
Nombre de cuves : 1.0
Type de vidange : Sur le panneau avant
Vidange avec fusible de sécurité : Oui
Nombre de GN / EN : 1.0
Taille de l’appareil – GN / EN (mm) : GN 2/1
Profondeur de l’appareil – GN (mm) : 200.0

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