Description

Dans un service chargé, la difficulté majeure sur la pizza, c’est la régularité de cuisson quand les commandes s’enchaînent et que l’espace est limité. On se retrouve vite avec des pizzas qui brûlent en voûte ou restent pâles en dessous, surtout avec une équipe en roulement. Le manque de place en cuisine et l’obligation de maintenir une cadence stable compliquent encore les choses, notamment en brasserie, pizzeria de quartier ou snack à fort débit du soir.

Le four à pizza électrique triphasé Italforni 1×6 pizzas diamètre 33 cm, référence TK1D, est conçu pour ce type de situation. Sa chambre unique (660 x 990 x 150 mm) avec sole en pierre réfractaire de 14 mm permet de sortir jusqu’à 6 pizzas ø 33 cm avec une cuisson homogène, même en enchaînant les fournées. La régulation indépendante de la voûte et de la sole jusqu’à 450 °C aide à stabiliser la qualité, quel que soit le pizzaiolo en poste. Les commandes mécaniques, la porte à ouverture contrebalancée et l’éclairage interne protégé apportent un vrai confort d’usage en coup de feu.

Ce four à pizza – gamme TK – donne le meilleur de lui-même dans un établissement avec production régulière, service du soir soutenu et équipe éventuellement non spécialisée mais bien cadrée. La finition extérieure inox et la construction 110 kg permettent un usage intensif, tout en restant compact (1240 x 940 x 430 mm) pour les cuisines serrées. Alimenté en 400/3/N/T avec 6,5 kW, il convient bien aux pizzerias, restaurants traditionnels et snacks qui cherchent un outil fiable, simple à prendre en main et facile à intégrer dans l’organisation du poste pizza.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1240x940x430
Alimentation : 400/3/N/T
Poids (kg) : 110.0
Energie : Electrique
Puissance (W) : 6500

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