Description

Dans une cuisine de restaurant, de brasserie ou organisation du poste de collectivité, la vraie difficulté n’est pas seulement la puissance, mais la régularité de cuisson quand le four tourne en continu. En coup de feu, alterner rôtis, poissons, garnitures et régénération GN 1/1 fait perdre du temps et crée des écarts de qualité. Avec un four manuel classique, un chef de partie peut vite saturer, surtout avec un espace réduit et une équipe jeune peu formée. Le nettoyage de fin de service devient alors une contrainte lourde, souvent repoussée, avec un risque sur l’hygiène et la fiabilité du matériel.

Le four mixte à injection triphasé FXDT106E Inoxtrend, 6 niveaux GN 1/1, à commande tactile, apporte une réponse pragmatique à ces problèmes. La chambre étanche en inox AISI 304, le système de chauffage arrière et les ventilateurs inox avec système autoreverse assurent une cuisson homogène sur tous les niveaux, utile en production soutenue. Les 3 modes (convection, mixte, vapeur) et la sonde à cœur 20–99 °C sécurisent cuissons de viandes et préparations sensibles. L’écran tactile de grande dimension avec programmes automatiques, gestion du temps par niveau et 2 vitesses de ventilation permet à un personnel non spécialisé de tenir la cadence sans surveiller en permanence. En fin de service, la fonction lavage automatique allège réellement la fermeture et garantit une hygiène régulière.

Ce four électrique 9,5 kW, alimentation 380–415 V 3N, est pertinent pour un restaurant traditionnel, un traiteur ou une petite collectivité avec une cadence de service soutenue mais un volume maîtrisé (6 x GN 1/1). Ses dimensions compactes 750 x 760 x 690 mm répondent bien aux contraintes d’espace des cuisines serrées. Il donne le meilleur de lui-même dans une organisation structurée : mise en place du matin programmée, services du midi et du soir rythmés par des cycles enregistrés, équipe mixte (chefs confirmés + commis) qui s’appuie sur la répétabilité des programmes plutôt que sur un réglage manuel permanent. Sa construction inox (AISI 304/430, résistances Incoloy 800, isolation céramique, poignée brevetée facile à ouvrir mains chargées, double éclairage) vise un usage intensif quotidien tout en préservant le confort de travail et la visibilité en chambre.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x760x690
Alimentation : 380 – 415 V / 3N
Poids (kg) : 88.0
Energie : Electrique
Puissance (W) : 9500

Retrouvez ici nos autres fours mixtes professionnels.