Description
Pétrin à spirale automatique SP80 – Production régulière de pâte jusqu’à 80 kg
Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou de pâtisserie, la gestion de volumes importants de pâte nécessite un pétrin capable de maintenir une structure homogène tout en assurant une bonne circulation du mélange dans la cuve. Le pétrin à spirale automatique SP80 permet de travailler jusqu’à 80 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 130 litres. Conçu pour une utilisation quotidienne en production artisanale, il s’appuie sur une structure robuste et des composants mécaniques capables de supporter un fonctionnement intensif.
- ✅ Pétrissage homogène pour production artisanale : La cuve de 130 L permet de traiter des volumes importants de pâte tout en conservant une bonne circulation autour de la spirale. Cette configuration favorise un mélange régulier et une pâte bien structurée adaptée à la production de pain ou de pizza.
- ✅ Deux vitesses de pétrissage automatiques : La machine fonctionne avec 2 vitesses de travail. La première permet l’incorporation progressive des ingrédients tandis que la seconde développe efficacement le réseau glutineux.
- ✅ Double motorisation indépendante : Le pétrin est équipé de deux moteurs séparés, l’un pour la spirale et l’autre pour la cuve. Cette configuration améliore la stabilité du pétrissage et limite les contraintes mécaniques sur l’ensemble de la machine.
- ✅ Rotation de cuve optimisée : La rotation par impulsion associée à l’inversion du sens de rotation permet d’améliorer la circulation de la pâte dans la cuve et d’obtenir un mélange homogène même avec des pâtes tenaces.
- ✅ Transmission silencieuse et structure robuste : La transmission par courroies trapézoïdales réduit les vibrations mécaniques et limite le niveau sonore. La structure lourde de la machine garantit une excellente stabilité pendant le pétrissage.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | SP80 |
|---|---|
| Capacité pâte | 80 kg |
| Capacité farine | 53 kg |
| Volume cuve | 130 L |
| Puissance moteur spirale | 3 / 5,2 kW |
| Puissance moteur cuve | 0,75 kW |
| Dimensions (L × P × H) | 1305 × 1460 × 830 mm |
| Poids | 510 kg |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour obtenir une pâte régulière, démarrez toujours le pétrissage à la première vitesse afin d’incorporer progressivement les ingrédients avant de passer à la seconde vitesse. »
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