Description

Laminoir sur pied SF600P-85 – Laminage précis avec variateur de vitesse pour laboratoire de pâtisserie

Dans un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie professionnelle, le travail des pâtes feuilletées et brisées exige une machine capable d’assurer régularité et précision. Le laminoir SF600P-85 a été conçu pour accompagner ce travail quotidien grâce à ses cylindres de 600 mm qui permettent de traiter des abaisses de pâte larges sans manipulation excessive. Sa particularité repose sur son variateur de vitesse du tapis qui permet d’adapter le rythme de laminage selon la texture de la pâte et la cadence de production du laboratoire.

• ✅ Contrôle du laminage en service : Grâce au variateur de vitesse du tapis, l’opérateur peut ajuster la progression de la pâte selon la préparation travaillée. Concrètement, une pâte feuilletée fragile peut être laminée plus lentement tandis qu’une pâte levée ou brisée supportera un passage plus rapide.
• ✅ Travail large et régulier : Les cylindres chromés de 600 mm permettent de laminer des bandes de pâte larges tout en conservant une pression homogène sur toute la surface. Le diamètre des cylindres de Ø70 mm assure un laminage stable et progressif sans écrasement brutal de la pâte.
• ✅ Réglage précis de l’épaisseur : L’ouverture des cylindres réglable de 0 à 37 mm permet d’ajuster progressivement l’épaisseur de la pâte selon les besoins de production. Cette précision est essentielle pour préserver la structure du feuilletage ou obtenir des abaisses régulières destinées aux viennoiseries et pâtisseries.
• ✅ Motorisation adaptée à la production : Le moteur de 0,75 kW assure une traction stable du tapis lors du passage de la pâte. Cette puissance permet d’enchaîner les laminages successifs tout en conservant une progression fluide du tapis et une pression constante des cylindres.
• ✅ Structure stable pour un usage intensif : Avec une conception sur pied et un châssis robuste, le laminoir reste parfaitement stable pendant le travail. Cette stabilité limite les vibrations lors du laminage et contribue à maintenir une précision constante dans un laboratoire professionnel.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Lorsque vous travaillez une pâte feuilletée riche en beurre, réduisez légèrement la vitesse du tapis afin de conserver la structure du feuilletage et éviter l’échauffement de la pâte. »

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