Description

Laminoir sur pied ST500-100 – Laminage régulier pour laboratoires de boulangerie et pâtisserie

Dans un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie artisanale, le laminage de la pâte demande précision et régularité pour préserver la structure du feuilletage. Le laminoir ST500-100 est conçu pour offrir une surface de travail stable et un laminage homogène lors de la préparation des pâtes feuilletées, brisées ou levées. Grâce à ses cylindres de 500 mm et à ses tables de 1000 mm, il permet de manipuler facilement les abaisses tout en gardant une progression constante du laminage. Ce type d’équipement trouve naturellement sa place dans un fournil, mais aussi dans la pâtisserie d’un hôtel ou d’un restaurant qui travaille ses pâtes maison.

• ✅ Confort de travail : Au quotidien, les tables de laminage de 1000 mm offrent suffisamment d’espace pour repositionner la pâte entre chaque passage sans casser la structure du feuilletage. L’opérateur peut travailler avec des abaisses plus larges tout en conservant une manipulation fluide. Lors du coup de feu, cette longueur de table facilite l’enchaînement des laminages sans ralentir la cadence de production.
• ✅ Laminage précis : Les cylindres chromés de 500 mm associés à un diamètre de Ø 60 mm assurent une pression régulière sur toute la largeur de la pâte. L’ouverture réglable de 0 à 36 mm permet d’affiner progressivement l’abaisse afin d’obtenir une pâte homogène. Cette précision est essentielle pour garantir la régularité des feuilletages et la qualité du produit final.
• ✅ Rendement constant : La motorisation de 0,55 kW assure une progression stable du tapis pendant le laminage. Même lors de séries répétées de pâte, la traction reste régulière et permet d’enchaîner les passages sans variation d’épaisseur. Cette constance contribue à maintenir un rythme de production fiable dans un laboratoire professionnel.
• ✅ Entretien simplifié : Côté maintenance, les racleurs démontables permettent de nettoyer rapidement les cylindres et d’éliminer les résidus de pâte ou de farine. Cette conception facilite le nettoyage quotidien du laminoir et contribue au respect des exigences d’hygiène dans un laboratoire alimentaire.
• ✅ Structure robuste : Le châssis sur pied offre un poste de laminage stable pour une utilisation intensive en production artisanale. Avec un poids de 205 kg, la machine reste parfaitement en place pendant le travail de la pâte. Cette stabilité limite les vibrations et garantit un laminage constant même lors d’une utilisation quotidienne.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour préserver la qualité du feuilletage, réduisez progressivement l’ouverture des cylindres à chaque passage plutôt que d’appliquer une pression trop forte dès le départ. »

Pour consulter d’autres produits de ce type : Découvrez nos solutions de laminoirs pour boulangerie.